摩斯前老總創業 酥脆法式薄餅開賣

位在天母商圈的「Amin's Creperie」，外觀很有異國味。(圖／姚舜攝)

「Amin's Creperie」用大量的花草和素人畫作與拼布裝飾，氣氛溫馨浪漫。(圖／姚舜攝)

「Amin's Creperie」的菜單簡單，甜味Crepe5種口味，鹹的Galette也是5種。(圖／姚舜)

「紅酒燉牛肉Galette」，牛肋燉的非常入味，原本酥脆的薄餅被醬汁浸潤後變得柔軟。(圖／姚舜)

這款Galette，只用了太陽蛋、火腿和遇熱會融化的起司作搭配，是布列塔尼非常經典的原味薄餅。(圖／姚舜攝)

吃「蜜糖韻情Crepe」時，將所有材料拌在一起混着入味，可以吃出多層次口感與風味。(圖／姚舜攝)

熱呼呼的「蔬菜濃湯」，每碗僅要價50元，堪稱超值。(圖／姚舜攝)

因爲袁世民個人喜歡，「Amin's Creperie」的茶飲是用法國著名的瑪黑兄弟茶沖泡。(圖／姚舜攝)

包括袁世民自己在內，「Amin's Creperie」內外場工作人員都戴着草帽工作，流泄着異國輕鬆氛圍。(圖／姚舜攝)

有感臺灣的異國餐廳雖多，但真正淋漓詮釋異國庶民傳統吃食的館子卻仍有極大成長空間，日系連鎖速食龍頭摩斯漢堡前任總經理袁世民，去年職離並赴義大利、法國、美國與日本「流浪考察」近11個月後，決定自己創業成立〈阿民平價美食工作室〉，希望憑個人過去在國內餐飲市場工作，以及赴國外考察心得經驗，陸續將真正的異國傳統庶民美食與國人分享，工作室首創餐飲品牌〈Amins Creperie巴黎薄餅〉店，並已低調在臺北德天東路開賣。

有別於坊間大學商圈或夜市販售的「臺版可麗餅」，袁世民創業開店，強調「傳遞異國正宗常民美味」，所以〈Amins Creperie〉賣的法式薄餅是按照「可麗餅故鄉」、法國西北部布列塔尼((Bretagne)的食譜製作，且除了甜味的可麗餅(Crepe)，且有鹹的Galette。甜、鹹各5種口味。

只是，「怕很多人不知道布列塔尼是什麼？」，袁世民聽了朋友建議，只好在〈Amins Creperie〉店招的外文後頭加上了「巴黎薄餅」中文，好讓路過客人知道店裡究竟在賣什麼。

烤制Crepe，是用麪粉、雞蛋和牛奶做麪糊；而鹹味的Galette，則主要是用蕎麥粉和麥粉爲主要材料烤制，Galette呈盤上桌時會搭配各種鹹食，有點像「把法式料理放在餅上吃」的感覺。

爲「演繹正統」，袁世民更不惜成本，用了40%的蕎麥與裸麥和小麥來烤制Galette，烤好後，較坊間可麗餅更酥香薄脆、並帶有焦色，會讓人以爲自己在吃餅乾，而這正是布列塔尼薄餅的「風範」。

〈Amins Creperie〉的菜單非常簡單且訴求平價超值，5款甜的Crepe一律180元，5款鹹的Galette則通通只賣250元。袁世民也不搞套餐這一套，菜單上另外有〈蔬菜濃湯〉或〈蘑菇濃湯〉讓客人單點，每碗要價50元，說便宜，還真的便宜。

〈Amins Creperie〉店裝洋溢着南法鄉間小餐館氣質，袁世民以「大量花花草草+素人畫作」裝飾餐廳，原本餐桌的玻璃墊下還襯着各種手工拼布做的桌墊，兩層樓的獨幢小餐廳，屋頂上還有彩色小風車，充滿了異國浪漫情調。