奶酥只排第3名！「爆油、爆甜麪包」Top3出爐 營養師自曝失控了：隔天胖0.5kg
早餐吃麪包配牛奶、下午茶再來個麪包配咖啡，臺灣人愛吃麪包的程度，吸引便利商店也搶攻這塊市場，琳瑯滿目的品項讓人選擇障礙大爆發。但你知道除了熱量外，市售常見面包的「油王」和「糖王」又是誰嗎？營養師劉怡裡將一一破解人氣麪包的隱藏地雷，小心吃錯讓你「吃ㄆㄤˋ跟着胖」。
營養師劉怡裡在Youtube頻道《裡帆不煩》指出，門診曾有位減肥中的患者自述愛吃麪包，得知市售麪包含油量高因此在家DIY動手做，後來發現必須添加很多糖和油才能提升美味度，否則難以下嚥，再也不敢再吃。因此她蒐集臺灣市面上的人氣麪包，包括肉鬆、巧克力、奶酥、波羅、貝果還有草莓麪包，想探究究竟哪一款是地獄級的油王和糖王。
劉怡裡透露，想要避開高油脂地雷麪包，「拿起來會一直掉屑的」不要選，像是丹麥吐司、丹麥麪包、可頌還有羅宋麪包，皆屬於含油量較高的品項。她還自爆曾因爲失控嗑了一整個羅宋麪包，隔天起牀胖了0.5公斤，提醒大家若想食用，應在晚餐避免再攝取澱粉。
吃麪包最擔心油脂和糖分，劉怡裡揭曉油脂含量最高Top3，分別爲奶酥（21.3g）排名第3名，第2名則是巧克力麪包，而冠軍竟是肉鬆麪包（24.4g）。至於一般人常見的波羅麪包，含油量爲16.6g。肉鬆看起來雖「純樸」，但因爲製作過程中塗滿美乃滋再撒上滿滿肉鬆，其屬於油脂很高的加工品，因而登上「油王」寶座。
至於糖分，劉怡裡解釋，第3名爲草莓吐司（11.5g）爲2顆方糖量，再來是巧克力麪包（13.5g）接近2.5顆方糖，被封爲糖王的則是紅豆麪包，含糖量高於29.3g，相當於6顆方糖量。
許多網友質疑「吐司鹽分很高」不宜多吃，劉怡裡也迴應，只要控制好份量，還是可以吃，一般而言吐司一片等於1/4碗白飯，爲70大卡，只要一餐不吃超過2片（140大卡）是可以的。
市面上許多標榜「天然酵母」的麪包是否比較好？劉怡裡也說，天然酵母爲多種菌種混合而成，風味較有層次感，不須額外添加太多奶油或香料；反觀商業酵母爲單一菌種，味道較單純、不豐富，因此容易在製程中再添加合法香料，卻可能引發有些消費者過敏、氣喘、皮膚癢等問題。
被問到爲何歐美人吃麪包不會胖？劉怡裡也解答，國外面包在麪糰發酵後加核果、堅果類即製成，但臺灣、日本很多面包有包餡、包奶油、包糖，又軟又香的臺（日）式麪包，熱量真的相對較高。因此買麪包時務必睜大眼睛看標示、聰明選，才能讓你吃ㄆㄤˋ不長胖。