內行人吃酸菜白肉鍋　「炭燒銅鍋」是一定要的！

▲內行人都知道，吃酸菜白肉鍋要用「炭燒銅鍋」。（圖／本報資料照）

生活中心／綜合報導

冬天到了，不少人愛吃酸菜白肉鍋，不過大家可曾發現，煮酸菜白肉鍋的銅鍋分兩種，一種是傳統中間有煙囪的「炭燒銅鍋」，一種是用瓦斯加熱，到底哪種比較好呢？行家們都知道，「炭燒銅鍋」比較好。

原來傳統的「炭燒銅鍋」中間有煙囪，打開蓋子可以幫助空氣流通，炭燒除了增加炭火香氣，同時可以讓酸菜久煮不爛，因爲炭火升溫較慢，但保溫性夠，所以比起用瓦斯加熱，炭燒酸菜白肉鍋較入味。

另外，「炭燒銅鍋」還有一個特性，那就是炭火有木炭的香氣，讓酸菜白肉鍋吃起來會更香，再加上「炭燒銅鍋」慢燉的特性，讓酸菜白肉鍋更有味道。

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