牛肉麪、三杯雞口味的漢堡　PHAT餐廳創意「愛歹丸」

記者陳姿吟／臺北報導在臺灣美式漢堡四處可見，但你嘗過三杯雞漢堡、牛肉麪漢堡嗎？臺北市信義區的這間漢堡店，口味聽起來很噱頭，但卻蘊藏兩個年輕老闆的創意及用心，還有兩顆「愛臺灣」的心。▲▼三杯雞、牛肉麪口味的漢堡相當獨特，是年輕老闆創意愛臺灣的心意。（圖／記者陳姿吟攝）◄這裡的漢堡，不管是牛肉或是雞肉都是「厚」度十足，老闆說，希望客人吃起來很有滿足感。（圖／記者陳姿吟攝）「我只是想要做一聽就知道是臺灣口味的漢堡。」誰說美式漢堡不能結合臺式口味？PHAT餐廳的老闆陳佑庭告訴記者，四年前他與好友尚書，兩個人沒有任何的餐飲背景，就決定開一間美式漢堡店，但希望做出有臺灣特色的漢堡，於是想到「三杯雞」、「牛肉麪」。雖沒有餐飲背景，但兩人運用學生時代所學經驗，學以致用的從口味中找出食物的原理，一試再試、找出味道不對的原因，終於做出心目中的口味，他說：「賣的東西要自己也愛吃，客人才會覺得好吃。」 ▲簡單舒適充滿溫馨的用餐環境。（圖／記者陳姿吟攝）

陳佑庭表示，牛肉麪的概念其實延伸於自「割包」，而PHAT餐廳是目前市面上唯一使用臺灣溫體牛肉的漢堡店，「一般混豬肉的其實是日式的作法」但陳佑庭認爲，運用純牛肉只要夠新鮮一樣可以做出美味漢堡，且溫體的肉汁狀況好，不需要再添加什麼，口感就相當好。三杯雞口味漢堡同樣採用溫體雞肉，使用的胚芽麪包，是在於考量「好咬、不會把肉擠出去，均勻的與肉本身和在一起」。在上桌前，兩人甚至細心到要測量溫度才能供餐給客人。◄老闆陳佑庭對上桌的漢堡相當細心，認爲只有自己滿意的漢堡，客人才會滿意。（圖／記者陳姿吟攝）【PHAT餐廳】地址：臺北市忠孝東路4段553巷22弄2-1號營業時間：11：30─14：00、18：00─21：00店休日： 每月第一個星期二