暖心裡長陳建興 煮獨門茶葉蛋送愛

年近7旬的汐止長青里長陳建興擔任里長逾20年，他熱心公益，每年春節前，捐出上千顆茶葉蛋給新北市弱勢家庭孩子，讓他們解解饞。（高鈞麟攝）

年近7旬的汐止長青里長陳建興擔任里長已逾20年，無意間得到胞妹煮茶葉蛋的配方，他改良配方後，烹煮出的茶葉蛋分送給鄉親品嚐，逐漸打響名聲，「里長ㄟ茶葉蛋」味道，口感不輸給臺灣三大知名茶葉蛋。陳建興熱心公益，每年春節前，捐出上千顆茶葉蛋給新北市弱勢家庭孩子，讓他們解解饞。

「其實開始煮茶葉蛋，算得上是無心插柳。」陳建興胞妹煮茶葉蛋秘方原是給太太及弟媳，由於一次得要煮200顆，對她們是極大的負擔。後來他接手並改造配方，着手調整佐料的比例，縮小產出的量。

陳建興強調，「配方並非一成不變」，南部的茶葉蛋味道偏甜，北部則注重養生，因此特別添加山產的顧筋骨中藥材「牛奶埔」，再加入紅棗提甜度；雞蛋選用金盞花飼養的機能蛋，醬油則用「壺底油」，讓「里長ㄟ茶葉蛋」形成獨有的特色。

對於茶葉，陳建興也十分講究，他偏好用包種茶，煮開後冷卻，萃取出茶鹼，放入煮熟的雞蛋後，連續烹煮數小時，煮出的茶葉蛋顏色會偏淡，「雖然比較繁工，相對吃起來的口感就會不一樣。」

吃過「里長ㄟ茶葉蛋」的人都讚不絕口，認爲味道、口感覺不輸給號稱臺灣三大茶葉蛋的所長、姑姑及日月潭阿婆茶葉蛋。

不僅如此，陳建興身兼義消分隊長，他熱心公益，愛心不落人後。疫情期間，屢屢捐贈茶葉蛋給消防、醫護人員，而他連年春節前夕，均煮好上千顆香噴噴的茶葉蛋，分贈給新北市汐止、金山、萬里、瑞芳等區弱勢家庭的孩子，他自豪的說：「小朋友們拿到茶葉蛋比拿紅包還開心，因爲好吃又可以和家人分享。」