【茶葉蛋家族】愛心早餐變生意 茶葉蛋一年賣一億元

 臺南市新化分局知義派出所前所長廖世華，過去爲了幫同事準備早餐，而在派出所滷茶葉蛋，沒想到成就他的事業第二春，「所長茶葉蛋」聞名全臺。（圖／宋岱融攝）

4顆茶葉蛋賣220元，全臺灣也只有「所長」敢這麼做！這是臺南市新化區著名的「所長茶葉蛋」推出的「四囍蛋禮」，2019年被藝人林志玲選爲婚禮伴手禮而聲名大噪，開啓了客製化市場，至今人氣不減。

「四囍蛋禮」（右圖左）被林志玲選爲婚宴伴手禮而聲名大噪，開啓了所長茶葉蛋客製化市場，推出更多小物商品。（圖／宋岱融、彭子桓攝）

所長茶葉蛋在全臺有14家直營門市，年營業額達1億元，月前更進軍超商，在北部20家7-ELEVEN已可買到熱騰騰的所長茶葉蛋。創辦人廖世華原是一位派出所所長，爲何能如此神通廣大？

所長茶葉蛋的「所長」廖世華，原是臺南市警察局新化分局知義派出所所長，二○○一年時，他爲了幫同事準備早餐，在派出所內滷茶葉蛋，起初乏人問津，經過不斷地研究改良，大受警察歡迎，連來洽公的民衆吃了也讚不絕口，逐漸傳出名聲。

2008年起，茶葉蛋成爲知義派出所的特色，常有單車族特別來品嚐茶葉蛋，並與所長合影。（圖／所長茶葉蛋提供）

二○○八年間，警政署推動「一所一特色」，茶葉蛋便成了知義派出所的特色，加上該所位於木架山自行車道上，所長茶葉蛋也成了單車族最愛，甚至有特地來吃的民衆，因爲吃不到而打一一○報警！開朗健談的廖世華笑稱：「我的一世英名毀於一『蛋』！」

廖世華五十歲就從警界退休，那年二○一○年，他的茶葉蛋已打出名聲，廖世華和太太施麗華想把它商品化，就找來施麗華擔任廚師的四妹婿翁肇隆，共同創立公司，由廖世華擔任董事長；翁肇隆對大鍋滷製非常有經驗，爲此設計了一套滷製流程。施麗華覺得光靠一味茶葉蛋太薄弱，自己滷的豆乾又有口碑，於是決定一併推出豆乾。

 創業時，怕商品太少，加入施麗華自豪的滷豆乾，到現在仍是暢銷品。（圖／所長茶葉蛋提供）

同時，施麗華號召三個胞妹，四個家庭共同出資六百萬元，作爲創業資金，並經朋友介紹，租下位於新化區忠孝路的店面，所長茶葉蛋就開張了。

所長茶葉蛋位於臺南市新化區忠孝路上的第一家創始店。（圖／所長茶葉蛋提供）