胖東來模式何時奏效？商超遭遇“轉型陣痛”

財聯社1月21日訊（記者 吳蔚玲）2024年，“調改”成爲線下商超的“關鍵詞”。近日多家上市公司業績預告顯示，雖然調改爲門店提升了客流和銷售額，但同時也需要大量投入，疊加零售行業整體承壓以及閉店損失，2024年相關上市公司業績依然虧損。

財聯社記者多方採訪獲悉，“調改”對超市帶來的“陣痛”，有其必然性和週期性，從已調改門店來看，調改能夠有所成效，一定的人力物力投入不可或缺，但伴隨門店品質、服務等多方面的轉型，調改後銷售額增長態勢得到了保持。2025年，商超龍頭的門店調改工作仍在持續。

“胖東來”能否拯救商超？

日前，商超調改“先行者”永輝超市（601933.SH）、中百集團（000759.SZ）雙雙發佈業績預告。其中永輝超市預計2024年歸母淨利潤虧損14億元，較2023年虧損額加深0.7億元；中百集團預計2024年歸母淨利潤虧損4.33億元至6.13億元，虧損額較2023年加深9452.71萬元至2.75億元。

2024年，胖東來式的調改曾讓深處調整中的商超看到希望。從公開數據來看，永輝超市、ST步步高（002251.SZ）、中百集團等多家公司的調改門店，均在重新開業期間實現了客流量和銷售額顯著提升。但從永輝超市和中百集團的業績來看，對公司整體而言，調改似乎尚未起到“立竿見影”的效果。

“公司2024年的經營情況相比2023年並未明顯改善，一方面受制於零售行業的整體挑戰導致公司整體客流和客單持續承壓，但更重要是因爲公司在2024年下半年開始主動進行的戰略和經營模式轉型帶來的前期陣痛。”永輝超市在公告中表示，雖然調改門店迅速大幅提升客流和銷售額，但全新的經營模式前期需要大量的人力物力投入，包括長時間關店改造，以及足夠時間的能力迭代。

中百集團也提到，公司啓動自主調改實踐，開展促銷活動，疊加人工成本、租金成本遞增等因素，壓縮了利潤空間。

在分析人士看來，調改帶來的“陣痛”有其必然性和週期性。

“永輝超市的調改具有全面性，涉及供應鏈、門店運營體系和組織管理機制，這個過程必然對盈利會有一定較大的影響，該影響也具有一定的週期性。”對於永輝超市2024年業績續虧，中國連鎖經營協會客座顧問、零售電商行業專家莊帥對財聯社記者說。

“我們也要看到永輝調改帶來的積極變化和效果，如果能夠持續保持調改後的穩定增長態勢，那麼未來的盈利或將超出預期。”莊帥進一步表示。

從已調改門店來看，其成效得到了持續。ST步步高相關負責人對財聯社記者介紹，2024年步步高超市調改門店14家，開業後銷售額、客流、客單價都得到了倍數式的增長，以第一家門店步步高梅溪新天地超市爲例，調改後，日均銷售額從調改前的15萬元提升至115萬元，“現在臨近過年，該門店的日均銷售額進一步提升到了120萬至125萬左右。”

中國連鎖經營協會昨日發佈的數據顯示，對47家超市企業、超1萬家門店的抽樣調查，2024年，四分之三的樣本超市進行了調改，其中75%取得了銷售額增長，增幅主要集中在20%以內，個別調改門店增長超過50%。

調改見效，投入或不可缺

從商超企業的角度來看，胖東來式的調改之所以能取得成效，一定的人力物力投入不可或缺。

具體來看，從員工角度看，改變包括員工漲薪、工作時間縮短、改善工作環境等；在顧客的角度，以“利他”爲出發點，取消強制動線、拓寬賣場通道、增添免費取冰處、飲水機、洗手檯等，將打動顧客的服務融入到購物中；以及從供應鏈入手，對進入步步高的商品進行全鏈條品控管理。

在執行端，一定成本的投入讓“調改”得到保證。步步高超市水果區一名工作人員對財聯社記者介紹，因爲光照、溫度等多方面原因，她需要定時對藍莓、紅果參等各類水果拆盒清理，挑出變損的水果，“壞果的損失公司會承擔，我們沒有業績、破損率之類的要求，所以我不需要考慮別的，只要專心按照品質標準來做就行。”

當下，“調改”仍是商超龍頭的一項重要工作。僅今年1月，永輝超市已經完成了七家門店的調改；ST步步高也有兩家調改超市重新對外營業。

前述ST步步高人士對財聯社記者表示，今年公司還將繼續完成剩餘超市門店的調改。永輝超市也在業績預告中稱，展望2025年，將繼續門店調改以及配套的戰略轉型工作。