薺菜韭菜靠邊站，抓緊吃“春天第一鮮”，一次囤20斤，怎麼吃都香

俗語有云：“春雷驚百蟲”。驚蟄節氣一過，春氣萌動，春雷喚醒萬物。大自然一片盎然生機。春天是萬物復甦的季節！也是各種野菜生根發芽的季節，尤其驚蟄節氣之後，很多野菜都可以採摘食用了。

關於挖野菜，在我們小時候，還有一段人人都會唱的歌謠：“春暖花開，野菜發芽，人間煙火氣，最扶凡人心，挖的是野菜，尋的是童年味道，憶兒時的美好。”記憶中小時候，每到驚蟄前後，都會跟着大人拿着鐮刀，到處採挖野菜，這對於那個時候的我們來說，也是非常幸福的時刻。

春節可以食用的野菜種類有很多，像苜蓿嫩芽，槐花，枸穗，柳樹芽，榆錢，漫山遍野的薺菜等等，都是春季不可多得的季節美食。而且春風又起，春芽初綻，經過一個冬天積聚，春天的野菜營養價值也十分的豐富。

但其實除了這些傳統的野菜種類之外，其實還有一種叫做“苗條菜”的野菜，也是春季不可多得美食之一。麪條菜，是和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麪條而得名。有些地方叫法不同，還被稱爲麥黃菜、燈籠草或者是野菠菜。

但不管是哪種叫法，苗條菜也是一種營養價值豐富的春季野菜，而且含有植物纖維素，有助於消化。春節是吃麪條菜的最佳季節，鮮嫩又美味。如果錯過了，口感就明顯不行了。還的再等到來年的開春兒。麪條菜可蒸、可炒可涼拌，吃法也是多種多樣。今天小廚就和大家推薦兩種有關苗條菜的做法。

製作步驟：

1、準備少許新鮮的麪條菜，先把裡面的黃葉或者爛葉摘出來，然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；水分一定要儘量控幹一些，這樣製作出來的口感更好；

2、準備少許的蔥花，放在油鍋中，小火炸制蔥花變焦，然後等油溫晾涼後，直接倒入到晾乾的苗條菜裡面攪拌均勻，這是粉蒸麪條菜好吃的關鍵一步。

3、準備少許的玉米麪和麪粉混合攪拌均勻，然後把混合好的麪粉灑在麪條菜上面，邊撒邊用筷子翻動，讓麪粉均勻的裹在麪條菜上面。

4、蒸籠上鋪上籠布，然後把攪拌均勻苗條菜放上去，水開後直接上蒸籠，大火蒸3分鐘左右即可，時間一定不要太長，不然苗條菜口感發粘，就不好吃了。

5、蒸好的麪條菜取出來稍微晾涼，然後再用蒜泥和辣椒油調個料汁，吃的時候攪拌在一起，非常的開胃下飯。

製作步驟：

1、新鮮的麪條菜摘洗乾淨後，瀝乾水分；然後直接鍋中燒水，燒開後倒入幾滴食用油和少許食鹽，這樣焯出來的麪條菜顏色更加鮮亮一些。

2、把洗淨的麪條菜放進去，焯水1分鐘左右即可，然後直接撈出放在冷水裡面過涼，這樣吃起來更爽口一些；撈出來之後，用手攥幹水分，放在盆中備用；

3、準備一個小碗，加少許的蒜末、辣椒油、生抽、香醋、食鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，調個料汁。

4、把調好的料汁直接倒入到麪條菜裡面，充分的攪拌均勻，這樣一盤美味的涼拌麪條菜就製作好了。