秋令飽嘗當季鮮味

「Do Re Mi」吃得到蟹膏、蟹肉和蝦仁，可免沾手優雅品蟹，成爲許多政商名流宴客指定的佳餚。（石智中攝）

每年9到11月是馬祖淡菜的產期，點水樓的「鮮炒馬祖淡菜」肉質肥美飽滿，以醬香突顯其鮮甜美味。（粘耿豪攝）

越來越少師傅會做的「芋泥香酥鴨」，這道工序繁複的功夫菜，是點水樓的宴客名菜。（粘耿豪攝）

「精饌極品佛跳牆」融合食材風味的湯汁，濃郁又富有層次。（點水樓提供）

點水樓的「七彩小籠包」曾獲得網路票選爲「全臺最好吃小籠包」，也是店內必吃的招牌料理。（粘耿豪攝）

「小福利麻辣鍋」推出「Chill迺夜市」主題新菜，將6款夜市特色美食送上創意Buffet餐檯。（饗賓集團提供）

「百果芋泥佐皇家卡比索冰淇淋」將香甜濃郁的皇家卡比索香草冰淇淋，巧妙結合臺灣人喜愛的芋頭，滋味老少咸宜。（點水樓提供）

迎接年底的聚餐熱潮，不少餐廳在邁入第4季的10月，紛紛推出新菜色或適合宴客餐敘的佳餚美饌迎賓，從適合商務宴飲的功夫菜到親友小聚的鍋物美食，品牌們紛紛端出特色佳餚，搶食第4季餐飲聚會商機。

秋天是品嚐肥美海鮮的最佳季節，其中又以新鮮蟹𫊻爲最，每年總會吸引衆多老饕搶食秋蟹鮮美的滋味。點水樓館內的秋蟹料理「Do Re Mi」，最近因爲新聞話題爆紅，吸引不少饕客造訪餐廳品嚐其味。「Do Re Mi」靈感源自上海經典名菜「江南炒蝦蟹」，整盤佳餚濃縮蟹𫊻的精華好味，不同種類的活蟹先蒸熟，爲了確保鮮度不流失，必須在低溫冷房取出蟹肉和蟹膏，下鍋快炒出香氣，再置上彈牙蝦仁，多種海洋食材完美融合，濃醇鮮香，味蕾宛如親臨海港。

「Do Re Mi」的命名充滿趣味，蝦仁、蟹膏和蟹肉的比例剛好是1：2：3，猶如Do Re Mi音階，故以此創意命名。這道秋蟹料理主打免沾手，賓客可優雅又輕鬆地品蟹，方便食用的特色也成爲許多政商名流宴客指定的佳餚。

除了蟹𫊻料理，餐廳新推出的「鮮炒馬祖淡菜」，同樣可品嚐到當令鮮美的海味。淡菜一般在西餐廳比較常見，在臺灣也只有馬祖纔有養殖，每年9到11月是馬祖淡菜的產期，透過空運新鮮直送來臺，帶殼的淡菜肉質肥美飽滿，藉由師傅快炒醬香，更突顯其鮮甜美味。值得一提的是點水樓使用最大規格的淡菜烹調，吃起來非常飽嘴又過癮。

芋泥香酥鴨顯功夫

點水樓必吃的功夫菜「芋泥香酥鴨」，因爲工序繁複，一般家庭只有逢年過節纔會吃到，現代越來越少師傅會做這種功夫大菜，以肉質細緻Q彈的鴨胸，結合精心調配的大甲芋泥，入鍋酥炸到外觀呈現蜂窩狀，口感細密帶有酥脆的空氣感；上層是質地綿密滑細的芋泥，堆疊多汁甜嫩的鴨胸。這道料理一上桌，香味撲鼻，食慾瞬間被打開，淡雅芋香與鹹香鴨肉一起入口，層次分明而豐富；佐以師傅特調沾醬，美味加倍。

衆所周知，小籠包是臺灣知名的美食，好滋味吸引衆多外國人聞香而來，點水樓的「七彩小籠包」曾獲得網路票選爲「全臺最好吃小籠包」，也是店內必吃的招牌料理，最特別的就是除了原味，還可品嚐到九層塔、麻辣、翡翠、XO醬、櫻花蝦、黑蒜頭、松露、蟹皇等9種口味，繽紛多彩的外皮令人眼睛一亮，餐廳表示小籠包多彩的外皮皆爲天然蔬果原汁帶入，不同的顏色對照不同的內餡。在內餡方面，精選黑毛豬頸肉、腰內肉、後腿肉、前腿肉，依比例融合老母雞高湯，現點現包現蒸，呈現最佳鮮味。

天氣漸冷，餐桌上少不了要有熱騰騰的湯品，點水樓秋冬熱賣的「精饌極品佛跳牆」，採單人份方式上菜，精選乾貝、鮑魚、海蔘、臺灣本地黑毛豬肚等，以江浙菜的靈魂──老母雞高湯蒸煮，清澈爽口的湯頭凸顯食材的原味鮮甜，融合食材風味的湯頭，濃郁又富有層次。

除了宴客菜，「點水樓」的甜品也受到不少饕客喜愛，真材實料的「百果芋泥佐皇家卡比索冰淇淋」，是店家人氣夯品，將卡比索皇家俄羅斯香草冰淇淋巧妙結合臺灣人喜愛的芋頭，剛蒸好熱呼呼的百果芋泥散發出濃郁迷人檳榔心芋頭香，搭配香甜不膩的香草冰淇淋，熱芋泥巧搭冰淇淋，冰火交織的美味同時在味蕾迸發，是款老少咸宜的經典甜品。

麻辣鍋軋夜市小吃

搶攻年底聚餐商機，饗賓集團旗下品牌「小福利麻辣鍋」超前部署，以大嗑熱騰騰的麻辣鍋，又可飽嘗各式夜市小吃爲概念，發揮巧思端出「Chill迺夜市」主題新菜，讓消費者一口麻辣鍋，一口夜市小吃，大飽口福。業者將6款夜市特色美食送上創意Buffet餐檯，包括炸得香酥的迷你營養三明治、清脆爽口的臺式經典鹹水雞、鹹甜交織的芋泥肉鬆丸、外脆內軟的黃金地瓜薯條，還有懷舊又回甘的楊桃汁及牛奶花生仁湯，通通吃得到。