勸你別輕易給孩子吃螃蟹，因爲……
又到了螃蟹肥美的季節，大人美滋滋地品蟹肉、蟹黃的時候，家裡的小吃貨也眼巴巴看着、嚥着哈喇子，讓人忍不住想讓娃也嚐嚐。
螃蟹作爲一種營養豐富、肉質鮮美的食材，只要注意食品衛生問題，合理烹飪食用，就可以放心給娃吃。
真要說有什麼別給孩子吃螃蟹的理由，恐怕就一個：
太費爹媽！
一旦讓娃吃過了，十有八九是愛不釋口！且不說剝螃蟹有多費勁兒，拆蟹肉的速度還比不上娃吃蟹肉的速度
螃蟹營養豐富、肉質鮮嫩
非常適合孩子吃
螃蟹的品種頗多，但無論哪個品種，都富含優質蛋白質和礦物質等營養素，水產特有的卵磷脂和 DHA 含量也是頗爲豐富！
我們選了三種容易買到的螃蟹，和日常吃得比較多的肉類豬裡脊、魚類優質代表鱸魚，幫大家進行了一個營養素含量對比——
不同品種的螃蟹，優質蛋白和 B 族維生素含量都很豐富
螃蟹的蛋白質含量很高，比如大閘蟹的蟹肉，蛋白質高達 21 g/100 g，含量比我們日常給娃吃的高蛋白肉類，如豬裡脊（19.6 g/100 g）和牛肉（20 g/100 g），魚類如鱸魚（18.6 g/100 g）都要亮眼。
其他常吃品種的螃蟹也不差，河蟹蟹肉的蛋白質含量也高達 17.5 g，遠海梭子蟹也有 15.9 g，都屬於很好的優質蛋白食物來源。
此外，蟹肉中還富含核黃素、煙酸等 B 族維生素，搭配豐富的蛋白質，正好能保障快速成長期的孩子，促進能量代謝，得到足夠的關鍵營養支撐。
圖片來源：站酷海洛
鈣鉀鎂鐵鋅硒等礦物質含量豐富，是助力孩子成長的「寶礦」
不同品種的螃蟹，礦物質含量雖然略有差異，但都可以稱得上是一座「小寶礦」了。
大閘蟹的鈣含量不高（15 mg/100 g），但鉀含量豐富，有 224 g/100 g。河蟹和海蟹的鈣含量，則可以高達 126～208 mg/100 g，比牛奶還高！鉀含量也在 200 mg/100 g 左右。
此外，河蟹的鐵含量也在 3 mg/100 g 上下，海蟹的鎂含量高達 47 mg/100 g，它們的鋅、硒含量也很豐富，無論是肉類代表豬裡脊，還是魚類優質代表鱸魚，都趕不上螃蟹。
❗️要提醒的是：作爲礦物質之一，螃蟹中的鈉含量也不低，烹飪的時候不要額外加鹽，給孩子吃天然鹹鮮的原味蟹肉就夠啦～
圖片來源：站酷海洛
優質脂肪酸配比，富含卵磷脂和 DHA
螃蟹和其他水產一樣，也是重要的優質多不飽和脂肪酸來源食材。其中 EPA 含量（170 mg/100 g）和 DHA 含量（150 mg/100 g）豐富，還有能促進大腦和神經組織的發育卵磷脂，以及具有抗炎抗氧化作用的脂溶性維生素 A、維生素 E 等。
另外，研究[3]發現，大閘蟹成熟肥美時（那不就是現在嘛），EPA 和 DHA 這類優質 n-3 系列多不飽和脂肪酸成分也會顯著增加，這不得趕緊給娃安排起來嗎？
想讓孩子安全、健康吃螃蟹
需要特別注意這 3 點
我們知道，說了這麼多螃蟹的好處，也還是會有很多家長擔心關於螃蟹的一些傳言，比如最常聽說的「寒涼」「發物」「性早熟」。
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● 說螃蟹「寒涼」，吃了會拉肚子，其實很大可能是買到了不新鮮、不乾淨的螃蟹，或者沒有做熟透了再吃，屬於食品安全問題。
● 說螃蟹是「發物」，吃了會加重溼疹等皮膚問題，則很可能是孩子對螃蟹過敏，產生了過敏反應導致的。
● 至於吃了螃蟹會「性早熟」，無非是擔心激素問題。蟹黃和蟹膏是螃蟹的性腺，但我們吃下去之後，經由人體消化道一通拆解，螃蟹的性激素也就無法在人體發揮作用了。
給娃吃螃蟹時，我們只要注意以下幾點，就能放心給娃安排了：
少量給娃嘗試，觀察過敏反應
寶寶滿 6 月齡可以添加輔食時，就可以嘗試吃蟹肉了。初次添加時，一定要少量嘗試，確保娃沒有異常反應，再逐漸增加食用量。
注意：不用因擔心螃蟹易致敏而不給寶寶吃蟹肉，根據《中國兒童食物過敏循證指南（2022）》的意見，延遲添加易過敏食材並不能預防過敏。且有研究發現：早期添加某些易過敏食物，有利於預防過敏，降低過敏發生率。
❗️ 對於小月齡的寶寶來說，海蟹自帶鹹味，可以先從鮮活河蟹嘗試。
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選品質保障的新鮮螃蟹，做熟透再吃
在正規商超選購螃蟹，避免重金屬污染嚴重水域出品的野生蟹，從供應鏈上儘量保障食材安全。
注意選擇新鮮的、活的螃蟹。死蟹肉容易分解產生組胺，當組胺積聚到一定數量時，可能會造成食物中毒，出現胃腸道不適症狀，如噁心、嘔吐等症狀。
一定給孩子吃煮熟煮透的蟹肉，保障食品安全。蟹糊、熗蟹、生醃等生吃蟹肉，千萬不能給娃吃，大人也不建議吃。
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摘除有風險的部位後，再給娃吃
螃蟹中有些部位是不建議吃的，應當在給孩子食用前去除。
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那給娃吃蟹肉
可以吃多少呢？
根據膳食指南的推薦，每週可以吃兩次以上包括蟹肉在內的水產。
結合不同年齡段寶寶的肉類食材推薦量，按照每週吃兩次的頻率安排，我們以大閘蟹爲例，折算出螃蟹食用量列在下表供參考。
當然也更推薦蟹肉和其他肉類食材穿插安排，讓寶寶的餐桌更加多樣化，更好實現營養均衡。
圖片來源：丁香媽媽設計
此外，蟹黃蟹膏雖然也美味、營養，但其中膽固醇含量不低，同時有一定的重金屬富集的食品安全風險等因素，對於孕婦和嬰幼兒來說，建議少吃，偶爾吃不超過 1 小勺（約 5 g）的量也是沒問題的。
這樣選螃蟹
肉多好剝不費爹媽
最近正是螃蟹肉質最飽滿、滋味最鮮美的時候，當然要大快朵頤！但是想到剝螃蟹那麼費勁，咱們選螃蟹的時候就得掌握點小技巧，才能選到個大、肉多的螃蟹。
看肚子，辨雌雄
雌蟹腹部是平底圓形的，雄蟹腹部有三角形的「肚臍」，還是很好分辨的。通常農曆 9 月雌蟹更飽滿鮮甜。
看屁股，挑飽滿度
一般來說挑選時注意看蟹殼背部和腹部交界處的寬度，越飽滿的蟹，這個寬度也越大，同時有着鼓鼓囊囊的手感更加分。
下面，我們也幫大家推薦了一些螃蟹品種，按蛋白質含量由高到低排序，家長可以根據口味喜好換着給孩子吃起來：
大閘蟹（中華絨鰲蟹）
* 產區：主產於江浙滬的河海交界區
* 上市季節：9 月～12 月
* 處理難度：易
* 蛋白質含量：21 g/100 g
* 特點：
蛋白質含量高，富含鉀、鐵、鋅等礦物質，膽固醇含量在蟹類中相對低。
容易購買，方便打理，只需刷好蟹殼蟹腳表面及蟹螯絨毛中的雜物即可。
* 推薦做法：
清蒸最佳，保留風味及營養素；有一定鈉鹽含量，烹飪時不需額外放鹽。
帝王蟹（擬石蟹）
* 產區：主產於阿拉斯加冷水海域
* 上市季節：9 月～次年 2 月
* 處理難度：難
* 蛋白質含量：18.3 g/100 g
* 特點：
低脂高蛋白，富含鎂、鋅等礦物質，膽固醇含量在蟹類中相對低。
❗價格偏貴，處理有一定難度，可以在購買處請店家老闆幫忙處理好。
* 做法：
清蒸或白灼最佳，保留風味及營養素；有一定鈉鹽含量，烹飪時不需額外放鹽。
蘭花蟹（遠海梭子蟹）
* 產區：主產中國東南沿海及印度洋和西太平洋的熱帶海域
* 上市季節：8 月～10 月
* 處理難度：易
* 蛋白質含量：18.1 g/100 g
* 特點：
低脂高蛋白，脂肪中優質多不飽和脂肪酸比例高，富含鉀、鎂、鋅等礦物質。
❗價格隨季節波動較大，應季食用最具性價比；打理比較容易，刷去表面髒污即可。
* 做法：
推薦清蒸和白灼，也適合做蝦蟹粥或蔥姜炒蟹等快手炒菜；有一定鈉鹽含量，烹飪時不需額外放鹽。
青蟹（膏蟹）
* 產區：主要在東海南海，特別知名的有三門青蟹（擬穴青蟹）、黃油蟹（鋸緣青蟹）、和樂蟹
* 上市季節：7 月～9 月
* 處理難度：易
* 蛋白質含量：14.6 g/100 g
* 特點：
低脂高蛋白，高鈣富鎂，鉀、鋅、硒等礦物質和維生素 A、維生素 B2 的含量也很豐富。
❗含一定的膽固醇，注意控量食用。
* 做法：
成熟季節蟹黃豐美，成爲膏蟹，適合做蔥姜炒蟹等佳餚；烹飪時不需額外放鹽。
大家最愛的螃蟹品種是什麼呀？在評論區分享一下吧！
參考文獻
[1]中國疾病預防控制中心營養與健康所. 中國食物成分表標準版第6版/第二冊[M].北京: 北京大學醫學出版社, 2019.
[2]Food Composition | National Agricultural Library
[3]袁春營,等.卵磷脂和高度不飽和脂肪酸對中華絨螯蟹卵巢發育及其脂質脂肪酸組成的影響.河北農業大學學報,2007,30(1):84-88.
[4]周治東,等.福建海域遠海梭子蟹蟹膏和蟹黃營養成分比較分析.中國食品工業,2024(6):116-120.
[5]白淑豔,等.我國4省養殖中華絨螯蟹中甲基汞的污染特徵及健康風險評價.食品安全質量檢測學報,2022,13(20):6468-6473.
[6]徐景野,等.寧波市瓶裝蟹糊(股)細菌污染情況調查.預防醫學文獻信息,2003,9(1):20-21.
[7]陸劍鋒,等.兩組不同飼料對中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)卵巢發育及卵黃髮生的激素調控.海洋與湖沼,2010,41(4):505-512.
[8]中國營養學會.中國居民膳食指南（2022）. 北京:人民衛生出版社，2022.
本文專家
張海英
合作專家
註冊營養師
四川大學華西公共衛生學院 公共衛生碩士
谷傳玲
審覈專家
中國首批註冊營養師
首都保健營養美食學會理事
劉遂謙
審覈專家
澳大利亞悉尼大學 營養學碩士
中國營養學會 認證註冊營養師
澳大利亞營養師協會 認證註冊執業營養師
周卓誠
審覈專家
開水族館的生物男
中漁協原生水生物及水域生態專委會 主任委員
策劃製作
策劃：阿童木
監製：大力
排版：月餅
題圖來源：站酷海洛