日本Sukiya凍未條 大碗牛丼喊 漲

《日經新聞》報導，Sukiya的營運商Zensho Holdings宣佈，自本週三（29日）起，大碗牛丼將調漲10日圓變成480日圓；超大碗牛丼價格將漲至630日圓，顧客得多付50日圓，漲幅爲8.6％。至於標準碗牛丼售價暫不調整。

Sukiya的死對頭吉野家（Yoshinoya），早在2014年就有漲價動作，將標準碗牛丼向上調漲80日圓，但讓吉野家付出客源流失的慘痛代價，至今都還沒止血。面對Sukiya的漲價決定，吉野家表示不打算跟進。

這是Sukiya繼2015年之後又一波漲價行動，不過當時將標準碗牛丼價格調漲到350日圓後，特別將牛肉與洋蔥增量20％，主打超值份量以挽回顧客。

這回Sukiya純粹是將多出的成本轉嫁到消費者身上，但預料食材成本與人事薪資將有增無減，展店步調恐也隨之放慢。

若是Sukiya無力吸收持續增加的成本，屆時該連鎖牛丼龍頭恐怕別無選擇，連標準碗牛丼都得跟着調漲。

Sukiya之所以硬着頭皮宣佈漲價，主要是牛丼的兩大食材─美國牛肉與日本米持續上漲。此外，Sukiya得增聘兼職員工而加重人事成本負擔，這起因於Sukiya各分店於深夜時段只安排1人看店，在2014年演變成過勞醜聞而飽受輿論抨擊，但也讓Sukiya明顯感受到勞力成本上升的壓力。

爲緩和調漲日本國民美食牛丼帶來的衝擊，Sukiya將採強調使用日本國產米的宣傳策略。