日圓貶值 日本三大牛丼連鎖均漲價

鬆屋食品於9月下旬將在關東以外銷售的牛丼（中碗）由320日圓漲到380日圓。吉野家於10月29日將牛丼（中碗）」漲價39日圓至426日圓，爲7年來首度漲價。12月20日，食其家宣佈，中碗牛丼將由現在的350日圓漲到400日圓，是自2015年4月以來的首次漲價。

主要是因爲原材料牛肉的價格暴漲。2021年秋季，牛丼連鎖店使用的美國牛五花肉批發價（冷凍品、大客戶批發價）爲1075日圓/公斤左右，達到2020年夏季最低價的近2倍。

日本餐飲行業使用的食材大量依靠進口，日圓不斷貶值也造成影響。目前的匯率爲1美元兌114日圓左右，比2020年底貶值了大約10.7％。

此外，日本國內的人手緊缺也越來越嚴重。據Recruit公司統計，11月餐飲店等食品類企業的招聘平均時薪（三大都市圈）爲1062日圓（約臺幣260元），年增31日圓（3％），連續2個月創下歷史最高紀錄。