日籍師傅親坐鎮！新竹吃得到沖繩道地拉麪　激推味噌叉燒

文、圖／Wisely

日本拉麪一直各有擅長與不同風格，來自沖繩九州系的《面屋偶 本也拉麪》，曾來臺有兩次開設快閃店的記錄，而得到反應極佳。這讓社長島袋博昭決定在新竹巨城Big City開設第一家海外分店，並由日籍店家屋嘉比桂親自座鎮把關味道，讓我們嚐到最美味的原味本也拉麪、清湯醬油拉麪與味噌拉麪！

本也拉麪選擇新竹巨城Big City的B1美食街，真是個明智的決定！除了環境舒適而且交通便利之外，此地也是約會購物的好去處，在日本去逛百貨公司，我也是很愛去吃他們的美食街，同行的當地朋友也說也說他們的拉麪好吃。

用餐環境明亮乾淨，除了有一般餐桌座位之外還有吧檯位，完全是復刻日本在地的特色風格，其招呼的聲量也可以感受到沖繩南國的熱情活力！

看着牆上本也拉麪的Logo與沖繩店照片，真是讓我懷念許久未造訪的琉球美景。或許，朋友們並不知道沖繩其實也是位屬九州的範圍，本身拉麪味道也承襲該地的風味；所以必嘗麪食料理除了在地的焢肉面之外，再來就極具風味的細拉麪！

在等待的時候，看到桌上擺放一瓶很有趣的『水果醋』，而且還特別註明是「豚骨拉麪」限定使用，另外還有辣菜、胡椒粉等等~之後嘗試，水果醋風味極佳而且加一點就能轉化豚骨拉麪的特性，變成偏酸帶甜的風味；而辣菜還真有點像臺灣常見的配菜，本身具有解膩回甘的效果！

我坐在旁邊，看着廚房內的日籍師傅熟練地煮着，一碗又一碗的各種拉麪，從煮麪、燙碗、配料等等基本流程全都不馬虎，讓我開始期待着即將嚐到的美味。

本也拉麪的好料不少，拉麪平均價格約在NT250~300左右，可以加價NT100升級爲套餐，面的硬度可做挑選；多樣小菜也很吸引人，不吃麪也有叉燒丼可品嚐。

這次應邀嘗的『原味本也拉麪、清湯醬油拉麪與味噌拉麪』，是本也拉麪最強推的三本柱美味！各具不同風格，而且做法用料也各異其趣，可滿足臺灣人的喜好呢～

這碗是有別於一般僅用豬大骨，而是以整顆豬頭熬製16小時的【原味本也拉麪NT260】！其特色，在於將腦髓與豬骨的精華完全融合在一起，湯頭香濃醇厚而且不會覺得過油膩死鹹；配合低溫慢煮的豬里肌肉，嚐起來細緻滑口軟嫩；再加上彈牙的細面與可口半熟蛋的加持，讓整碗拉麪更嚐起來有互相加乘的美味效果。

同樣令人眼睛爲之一亮的【清湯醬油拉麪NT260】，使用雞白湯、鮪魚、昆布和洋蔥去熬煮，再配上日本進口的秘製醬油，讓湯頭呈現清爽的滋味！這碗拉麪的特性，在於初嘗時可以感受到鹹香甜甘的味道，而麪條、叉燒與半熟蛋與豚骨拉麪相同，但是隨着大片的海苔融入湯裡，再加上檸檬片的催化，讓原本湯頭更具層次，嘗完之後會有種欲罷不能，還想再來一碗的感動！！

如果你也是大塊肉大口面的拉麪控，那麼這碗今年冬天季節限定的【味噌拉麪NT280】，一定可以滿足你的喜好！我在旁邊光看廚師炙烤叉燒時，就已經忍不住吞口水。滷五花叉燒本身肥瘦兼具，炙燒去油之後香氣更加迷人，而且嚐起來十分地軟爛好入口，其油脂融入到味噌湯裡，除了增加油脂口感之外，也更變得更香甜！

以豚骨湯頭和雞高湯各半爲基底，配上秘製混合紅白味噌，讓湯頭更加濃厚具有深度；就我個人的品嚐經驗，它的味道略有點偏甜些，但是滋味很醇美好喝。豐富的半熟蛋、豆芽菜、玉米筍、青蔥與黑木耳絲，配上較紮實具口感的粗麪，真是相得益彰，而且非常地有飽足感～還有姜泥可以解膩禦寒，十分地貼心呢！整體來說，我對於《面屋偶 本也拉麪》的味道十分滿意！除了本身保留了九州沖繩的風味之外，使用臺灣在地食材也讓味道不打折，並且價格也滿實惠，用餐環境也很不錯，希望有朝一日在臺北也能嚐到他們的美味。

面屋偶 本也拉麪地址：新竹市東區中央路229號B1電話：03 623 8815時間：週日至週四11:00-21:30，週五週六及假日前一天11:00-22:00

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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