山東鄄城：特色美食走出新局“面”

“現在正在裝車的是一批肉盒產品，30分鐘後發車，明天就能達到銷售地。”山東省鄄城縣鄭營鎮的巧味村食品有限公司負責人石昌兵正在忙着指揮工人裝車。

鄄城縣位於華北平原，黃河穿境而過，土地平坦，土壤肥沃，水利豐富，是全國產糧大縣之一，種植小麥歷史悠久，形成了多樣的麪食文化。山東巧味村食品有限公司成立於2022年，立足本地豐厚資源，致力於發掘鄄城的傳統特色美食，通過發展美食產業帶動當地經濟發展，同時把鄄城美食推介到更多地方。

“我們現在生產有肉盒、菜盒、糖糕、菜卷、雞蛋餅等八種產品，每天產量在2000斤以上。”石昌兵介紹。公司在成立之前，就進行了充分的市場調研，走遍了鄄城縣的每一個鎮街，走進衆多餐館和飯店探索學習。公司成立後，設置了專門的研發團隊，聘請當地經驗豐富的老師傅坐鎮，對面食小吃進行改進優化。經過改良後的麪食小吃，既具有鄄城本地特色，又更能符合廣闊而多樣的市場需求。

食品很重要的一環的就是保存問題，麪食這類的澱粉食物在室溫下可以保持一兩天。如果放在一般的冰箱冷藏室保存，會出現澱粉回生老化的現象，存放時間越長，麪食就越硬。對於山東巧味村食品有限公司來說，既要保證產品的質量，更要保證麪食的鮮味。

“我們通過反覆實驗探索，一方面在配方上進行了改進，使其在保持味道的同時更易於儲藏保存，另一方面我們建立了專業的儲藏室，摸索到了適宜儲藏麪食的溫度。”石昌兵介紹。產品進入儲藏室的時機、在儲藏室停留的時間都有嚴格把控，公司儘量減少產品在儲藏室的時間。同時，公司和物流公司建立了密切的聯繫，及時調用車輛進入工廠，做到產品在儲藏室時間少，到達客戶手中快。

目前，山東巧味村食品有限公司在山東、河北、北京、天津、江蘇等地建立了穩定的銷售網絡，生產模式中，“見單生產”是重要的一環，即客戶下單之後立即投入生產，避免產生庫存時間過長問題。

“目前，我們有工人50餘名，每名工人上崗前都經過了嚴格的崗前培訓，每名工人的崗前培訓產品都有專業的老師傅認真把關。”石昌兵介紹。下一步，公司計劃逐步擴展規模，但努力重點還是放在把生產工藝做精做細上，同時挖掘更多本地特色產品進行生產，把鄄城美食推廣到更多地區。（大衆新聞 牛文傑 通訊員 付幫豪）