商研良語－連鎖加盟業海外落地的七大模式

近期國內連鎖加盟業者欲赴海外落地者多，根據臺灣連鎖加盟促進協會調查，2024年欲往海外落地之連鎖加盟業者多達55家。圖爲國內加盟展一景。圖／本報資料照片

近期國內連鎖加盟業者欲赴海外落地者多，根據臺灣連鎖加盟促進協會調查，2024年欲往海外落地之連鎖加盟業者多達55家，商研院過往之研究成果，可供參考。

一、海外授權落地模式

商研院經過業者訪談，瞭解跨國授權的三大問題：授權費用包含加盟金、權利金、保證金等三個費用的計算方式，合約內容包含雙方合作方式及工作項目的擬訂，對象包含合作伙伴的尋找方式及篩選機制。

商研院據此提出：1、權利金：國外品牌介於4％～12.5％ ，國內品牌3％～5％；2、加盟金：10萬美元到30萬美元（一次性）； 3、合約期限：國外品牌10～20年，國內品牌5年+5年。並進而發展四項步驟：1、廠商總部自評表，2、當地市場與競爭者的調查GUIDE LINE；3、進行授權金試算；4、產出授權條件建議方案。

二、品牌授權代理模式

依據商研院調查餐飲廠商國際化發展後所遇到最大的困難，第一名跨國授權、第二名爲經營模式創新、第三名爲人才培訓。

餐飲業海品牌授權代理痛點是：好的連鎖品牌找不到適合的代理商，缺乏品牌包裝加值能力，授權條件不佳。商研院建立品牌授權代理知識平臺，平臺中授權條件邏輯演算內容，包含：授權區域範圍、獨家／多家代理、授權金、合約期限、雙方權利義務分工（訓練／物料來源／設計／品牌）、是否開放unit franchise。

三、海外合資落地模式

跨國合資雖然投資報酬率較高，但相對的風險也大，如何減少合資模式的風險產生，是餐飲業者最大的困難。實際操作方面，海外合作伙伴股份比例？工作如何分配？品牌價值如何維持？如何保護專有技術？雙方應提供甚麼資源？是重點。

從合資模式的商議開始，一直到實體店面的落地，總共分爲七個階段，從合資條件計算確立雙方的條件進行評估和試算、合約的條件擬訂包含雙方的權利及義務、簽訂合約、落地營運、調整、消費者調查分析及最後的反饋進行修正。根此七步驟，進入海外市場的機會高、有助於海外連鎖發展、有助於與合作伙伴的關係建立，對於品牌的掌控度高。

四、特色餐飲塑造推廣模式

臺灣餐飲最大特點爲地方特色小吃卻無法揚名國際，在推廣及複製上極具困難，主要缺乏品牌行銷與包裝概念，在營造用餐的氛圍、器具的使用上，無一致性的包裝與特色，也難以創造品牌的獨特性來吸引顧客，最後難以將餐廳的名聲推廣至海外市場。

作法爲：調查東協各國對臺食文化的認知、建立東南亞臺食文化元素、臺食文化塑造推廣模式、整合輸出臺食文化餐廳。建議推出各國專屬臺灣十道菜料理，可組成各國專屬的小型聯合艦隊，爲臺灣餐飲廠商配置一個適合國際化的模組。

五、美食羣聚模式

餐飲業者過去必須在有限資源下處理赴海外開店事宜。餐飲業者除了當地通路以外，其他支援如原物料、設備等都必須自行尋找或從臺灣出口。餐飲業者對海外市場不熟悉，如經營法規、當地口味、人力資源等，需自行調查和改良以符合在地化經營，投資成本和風險都過高。

由通路商爲核心，整合公協會／團體及支援服務業，提供餐飲服務業當地資訊、人脈引薦、食材推薦等，以提供餐飲服務業當地經營資訊，再由通路商經營行銷推廣活動吸引消費者注意，使成員之間彼此交易更便利、更有效。

六、餐飲文化主題模式

將主題特色文化與臺灣的餐飲文化做結合，透過文化融合產生出新的餐飲經營模式和創新產品，同時也帶動臺灣上游產業在國外的拓展。如何找出一個具「主題性」且有「特色」的模式，並將臺灣的特色文化融入其中，且容易被當地消費者接受。重點在主題文化x臺灣文化導入x產品設計、服務模式、場域規劃、氛圍營造。

七、衛星微央廚模式

餐飲廠商對於海外市場需求的口味和喜好不熟悉，產品在還沒調整的前提下，無法有效率的打入市場。海外商圈租金太高，初期門店投資成本高，在未掌握當地市場狀況之下，無法達到損益平衡的經營。

先以小型央廚的方式進入市場，以不同的經營通路來建構品牌力和調整產品，再以完整的資訊和已建立的品牌名聲，導入實體店面，成功率會較以往的高。

第一階段先設計中央工廠透過代工供應餐點給企業客戶，於後期同步在網路銷售經營消費者客戶，蒐集資料調整及瞭解消費行爲。待經營市場達到損益平衡時，於第二階段開始經營實實體餐廳，擴大經營消費市場。

以上七大模式，提供國內連鎖加盟業者品牌落地方法，希望對日漸盛行的連鎖加盟業者海外落地有幫助。