士林溪山裡多人上吐下瀉 醫揭1症狀小心「水煮沸不一定安全」

醫師指出，水源若受毒素污染，用一般家庭烹飪方法來破壞，有時可能會沒達到標準。（示意圖／Shutterstock）

臺北市士林區溪山裡8日起驚傳陸續有里民出現上吐下瀉，檢驗當地水源發現大腸桿菌羣超標，北市聯合醫院中興院區內科醫師姜冠宇指出，食物或水受到污染，出現嘔吐的症狀要小心，代表可能毒素是耐熱的，水就算煮沸也不一定安全，預防攝取到受污染水源或食物纔是王道。

姜冠宇在臉書發文表示，近期食物與飲水中毒連環爆，坦言「就算水煮沸再飲用也不見得有用」，其實腹瀉是還好，若是出現嘔吐的症狀就要小心，代表攝入有些病原體預先形成的毒素，像是金黃色葡萄球菌的腸毒素或仙人掌桿菌的催吐毒素，而這些毒素是「耐熱」的。

姜冠宇解釋，仙人掌桿菌的毒素，需要在90℃以上，加熱至少5分鐘；金黃色葡萄球菌的腸毒素需要在80℃以上，加熱2小時纔可能被破壞。「用一般家庭烹飪方法來破壞，有時可能會沒達到標準」，所以預防攝取到受污染水源或食物纔是王道！

姜冠宇建議民衆，如果觀察自家用水有疑慮，像是天花板漏水了、地板隆起了、隔牆有漏水聲，或是水有變色或有氣味、或摸起來黏黏的（優養化、生物膜形成），可以直接考慮買飲用水。如果社區發病頻率較高，小於12個月的嬰兒和將近70歲高齡長者、免疫力低下者，要小心飲食，減少使用公共廁所頻率，並且全面使用肥皂洗手。