水果何時吃最好？專家揭8個小知識 切開營養不會跑光

水果是不可或缺的營養來源，能爲身體帶來許多正面影響，但如何吃得正確可說是一門學問。（示意圖／Shutterstock）

水果是不可或缺的營養來源，能爲身體帶來許多正面影響，但如何吃得正確可說是一門學問。對此，營養師宋明樺分享8個有關水果的小知識，其中像是水果應儘量在白天吃；切開的水果營養依然保留，所以前一晚可以將水果切好當成隔天點心，來取代高熱量下午茶。

宋明樺在粉專「宋明樺營養師 生活。分享。雜記。」發文表示，水果營養價值高，每天適量攝取有其必要性。而在衛福部建議國人每日飲食指南中，水果即爲其中一類。她並提醒，吃水果有下列8點事項要注意：

1、水果儘量白天吃：白天吃如金、下午吃如銀、晚上吃如銅，若可以的話，應在太陽下山前將今日水果量吃完。

2、能吃就不要用喝的：水果基本上糖份偏高，1杯300cc柳橙汁約1分鐘內喝完，但若換成用吃的，不僅能攝取較多的纖維，還可拉長時間避免血糖劇烈波動。假使真的要打成汁來喝，建議可搭配大量蔬菜調整整杯的糖份比例。

3、切好的水果營養依然保留：水果切開後大部分的營養都還在，只會有少量流失，所以前一晚可以將水果切好帶到公司作爲隔天點心，來取代高熱量下午茶。

4、慎選空腹吃的水果種類：水果中富含小分子糖類，若空腹吃很容易吸收後影響血糖，應儘量選擇升糖指數較低的種類，如小番茄、芭樂、蘋果、奇異果、草莓等。

5、蔬菜份量多於水果：許多人都聽過「蔬果579」的口號，代表12歲以下的兒童，每天應攝取5份蔬果（3份蔬菜加2份水果）、12歲以上的女性，每天應攝食7份蔬果（4份蔬菜加3份水果)、而青少年與所有男性應攝食9份蔬果（5份蔬菜加4份水果），簡言之蔬菜的份量要比水果多1份。

6、不可用水果取代蔬菜：雖兩者都含有豐富膳食纖維與微量營養素，但還是不盡相同，且水果糖分比蔬菜多太多。

7、當季當令、種類多元：所有蔬果都建議購買當季當令最好，除了營養外，價格一般也較便宜，購買習慣也建議種類、顏色、口感都要多元。另外，許多人習慣吃口感偏軟的水果，其實硬脆口感更能訓練口腔肌肉，對於兒童語言發展、長者大腦靈活都有助益。

8、口感較酸可入菜：對於一些口感較酸的水果，如草莓、綠奇異果、鳳梨、橘子等，可以加入玉米榖片、優格、沙拉、披薩中搭配食用。