臺北凱達「家宴」夏日潮菜繽紛登場 端出「夏日消暑美顏湯」！

【旅遊經 洪書瑱報導】 「豆漿」已近2000年的歷史了，根據《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」。坊間除了冷熱豆漿外，還有加醋、鹽、醬油、醬菜甚至辣油等的「鹹漿」，在臺灣大多被視爲早餐，在日本則被當作火鍋的湯底，其實在臺灣豆漿火鍋湯底這幾年也相當常見，豆漿被許多的視爲理想食品，而現在豆漿也被臺北凱達家宴中餐廳行政主廚戴於益，在今年夏天推出的「夏日潮菜」列爲食材，其中有一道即以豆漿爲基礎，端出一道夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」料理！

臺北凱達家宴中餐廳「夏日潮菜」繽紛登場

臺北凱達家宴中餐廳行政主廚戴於益，今年夏天翻玩中菜新滋味，精彩演譯6道「夏日潮菜」，帶給饕客們一個不一樣的夏天！其中一道即有夏日消暑美顏湯之稱「衝浪豆漿斑魚片」，將豆漿與秘製高湯熬煮成圓潤甜滑的湯汁，衝入盛裝滿滿石斑魚片的鍋內，魚片瞬間如同在豆漿海中衝浪般跳躍翻滾，故以其命名。蓋鍋再以沙漏計時浸泡兩分鐘，低溫舒肥保留魚片的鮮嫩美味。搭配脆米、油條、櫻花蝦……配料，創造出平衡又有層次的迷人滋味。

黃椒醬焗龍膽 980元

其他夏日潮菜，還有展現獨特夏日滋味的「黃椒醬焗龍膽」，精選富含膠質、肉質Q彈鮮美的龍膽石斑，黃燈籠辣椒醬與美式酸黃瓜爲基底醬汁，以清蒸的烹調手法一同蒸煮，魚肉與吸飽湯汁的軟嫩豆腐一起入口，微辣鮮爽的風味完美交融，吃一口彷彿夏天帶來的粘膩和不快都被一掃而空。

松露撈拌薰鮭魚 580元 糯米椒姜米子排 580元 秋香火龍牛仔粒 680元 櫻花蝦油醋嫩菠菜 480元

五彩繽紛具有祝福含意的鮮蔬沙拉撈拌菜「松露撈拌薰鮭魚」，如粵菜中象徵風生水起好運來「撈魚生」，香氣濃郁的煙燻鮭魚化身爲盛開的玫瑰花，佐以義大利夏季松露醬，淋上口感清新微酸的油醋醬，十分清爽又開胃，適合與親朋好友一起來「撈啊撈啊撈」！同步推出還有「糯米椒姜米子排」、「秋香火龍牛仔粒」、「櫻花蝦油醋嫩菠菜」，都是盛夏饕客們值得期待的新潮味！ 日頭逐漸赤炎，在這悶熱到容易讓人煩躁的季節，盛夏餐食就是最好的治癒。臺北凱達大飯店3樓的家宴中餐廳，今年夏天即日起至8月31日止，推出一系列新時令、新吃法的「夏日潮菜」，除了有清爽、開胃、繽紛等夏日元素，再加入一點出奇不意的驚喜，翻轉對夏日美食的刻板印象，爲美食愛好者們匹配夏日新奇濃烈的驚豔味覺。家宴中餐廳之6道「夏日潮菜」夏季期間限定登場，每道480元起。

圖片：臺北凱達提供