臺東的白醬 釋迦入菜好滋味

臺東釋迦調製成白醬，淋上幹煎海鮮就是「好釋底迦」，海鮮與釋迦搭配完美，讓人食指大動。（黃力勉攝）

郭主義以臺東釋迦調製成白醬，淋上幹煎海鮮就是「好釋底迦」，令人食指大動。（黃力勉攝）

臺東創世基金會與釋迦果農李水明合作，義賣釋迦禮盒，臺東市長張國洲14日率先認購20箱響應。創世還邀請川菜大廚郭主義將釋迦入菜，郭主義以釋迦調製出冷湯，打造出臺東的「白醬」，加入幹煎過的海鮮味道搭配完美，成爲臺東專屬的鮮美滋味。

創世臺東分院長王玉鳳表示，基金會已經與李水明合作3年，去年因爲尼伯特風災中斷，不過李水明家中有重癱的親人，對於創世的理念非常認同，因此今年還繼續合作，由李水明供貨、創意義賣，扣除成本後所得捐助臺東創世的植物人安養經費。

張國洲表示，創世照顧許多重癱病患，讓民衆可以不再因爲親人的束縛而身心俱疲，對社會貢獻良多，因此他也認購20箱釋迦響應活動，呼籲更多民衆一起加入。

創世還邀請郭主義以釋迦設計「好釋底迦」的菜色，將釋迦果肉挑出後，加入鮮奶油、橄欖油等以果汁機打成醬，就是臺東專屬的白醬，淋上幹煎的乾貝、蝦子及透抽等海鮮中，入口充滿釋迦香氣及海鮮的鮮甜，料理方式簡單，在家都能自己動手做。

郭主義說，釋迦甜度高，但加熱後會變酸，因此才以果汁機攪拌、不加熱的方式做成醬，釋迦營養豐富，富含蛋白質、維他命Ｃ等，多吃對身體有益，臺東的釋迦遠近馳名，可以多選購支持創世。