臺灣人看大陸》採茶論泉，說杭州雙絕（上）
杭州雙絕：指的是龍井茶與虎跑泉，是老天爺給杭州最好的禮物。龍井村是龍井茶的重點栽培區，村子周圍的茶園，在清明前後的一個多月裡，滿山是採茶的大姐，她們背井離鄉到杭州打工，年年知爲「誰」留，是明前茶真正的大功臣。
好茶要配好水，虎跑泉是乾隆御賜的天下第三泉，新西湖十景之一的「虎跑夢泉」，除了兩隻老虎獨領風騷，也是南宋道濟禪師，與近代律宗高僧弘一法師的埋骨之所，典型在夙昔──虎跑，一個故事永遠說不完的地方。
採茶大姐指點迷津
每次經由虎跑後山去龍井村，總喜歡先登貴人峰，可以遠眺錢塘江，以及玉皇山頂的福星觀。貴人峰上有個貴人閣，晴天時常有人打麻將，身體健康就是貴人，這些貴人的保健之道真是不一般，我至今還想不透，他們到底把打麻將的桌椅藏在哪裡。
鄰接虎跑後山的白鶴峰，是觀賞西湖全景的最佳地點，茶園的主人也很不一般，立個「請勿偷採」的牌子，口氣不像十里琅璫的「偷採茶葉罰五千。」牌子上還標明：杭州最好的龍井茶產自白鶴峰。我不是品茶行家，但白鶴峰的採茶大姐，真的大有古風。
近年來，杭州市府把各處龍井茶園的土路，改鋪成石階小路，直接受益的還有登山客，在白鶴峰想通往滿覺隴、虎跑、九溪、龍井，忘了轉彎就只能扼腕，我經常看採茶大姐幫人報路。
「出來旅行，不容易啊！」這話出自同樣也是出外人之口，真的倍感溫馨，我歇喘喝完水，就自告奮勇幫忙採茶。
大姐告訴我，她們都是外地來的，每年到杭州工作一個多月，從清晨到黃昏，年復一年，從小姐變大媽。
爲明前茶戴月披星
杭州龍井茶園的「包工」，其複雜程度遠超出我的理解，尼克森當年（1972）訪問中國，送了五棵美國紅松，指明要的回禮就是西湖龍井，其數量也超出總理周恩來的理解，二月天哪來那麼多茶葉？最後靠着獅峰龍井解了圍，一戰成名的獅峰龍井，從此成了「龍井之巔」。
龍井茶室賣的「明前茶」有分等級，價錢一跳就是百元，我知道茶葉是長得慢的纔好，可是清明前的天氣，經常比清明後還熱，茶葉瘋長，明前明後價錢相差好幾倍，我就教於茶齡有二十年的杭州朋友，朋友說：「嘗新」！
看着滿山遍野的茶園，老是忍不住想哼《茶山情歌》；看着採茶大姐們忙碌的身影，我是曲終不成調，五棵美國紅松，有一棵還存活在杭州植物園裡，備受呵護；大姐們一天工作至少十小時，從不辨牛馬的清晨，到暮靄籠罩的黃昏，扣除吃、住，一小時工資不到十五元，茶園勞人不應草草，大姐們也有「心愛的人」（人民幣上的毛主席），只是難以「表心」。
一清早進虎跑大門，常見民衆拉着菜籃車在官道上走，菜籃車裡是排完隊伍，幾大瓶剛裝滿的虎跑泉，坐公交車時，我經常擔心抱着菜籃車的老人家會閃到腰。這康熙、乾隆的御用水，真的好到讓人樂此不疲？答案十分有趣。
張岱《西湖夢尋》載洪武十一年（1378），僧人邀大學士宋濂觀虎跑泉：「寺僧同舉梵咒，泉觱沸而出，空中雪舞。」結果是：「城中好事者取以烹茶，日去千擔。」此記給六百多年前的取水盛況留下記錄。「好事者」可以解釋爲湊熱鬧的人，現在不嫌路遠的「好事者」，對泉水的那份執着，還真的讓人望塵莫及。
離石壁山不遠的理安寺，一位正在取水的「泉水達人」，年過不惑，自稱已遍嘗過杭州所有的泉水，覺得理安寺的最好；而在滿隴桂雨公園旁的取水處，一位顏值至少逆齡十歲的大姐，告訴我她已經喝那泉水三十年！
爲接泉水願站一天
最讓我佩服的是一位穿着十分亮眼的大姐，她站在虎跑景區最高點，一面刻着沙孟海手書「虎移泉脈」的石壁旁，拿着600CC的空瓶子，承接約十幾秒才滲出一小點的水，明知她站到天黑也裝不滿三分之一，我還是忍不住問：「妳接這水是要喝的嗎？」大姐說：「是啊！」
「怎麼不到下面去裝？那樣比較快。」大姐沒回我話，我到一旁看「虎跑夢泉」石雕，突然一聲尖叫，大姐站太久了，力不從心，瓶子掉了！一切從頭再來。
在「虎跑夢泉」碑亭旁的茶室，遊客都想嘗試的遊戲有兩種：一、把五角硬幣放在水碗中，看會不會下沉；二、把水倒滿，水面高過碗沿三毫米，看是不是滿而不溢。
看人玩「表面張力」的同時，最大的樂趣，就是聽導遊講解虎跑，與時俱進，且如出一轍的說法，有時還真懷疑是不是有「範本」。虎跑泉左邊有個刻着「江南第一茶」的大茶壺，導遊說：「去摸摸茶壺，打麻將就能把把胡。」於是就有身高不到一米九的遊客，站在茶壺下面，手搆着茶盤排隊拍照片，我經常壞壞的想：只能摸得到茶盤，那會不會，滿盤皆輸？
虎跑在唐代名叫定慧寺，百丈懷海的弟子性空法師，因地無泉水難以修行，準備另遷他處，夜夢神人說：會派兩虎把南嶽的童子泉移過來，這是虎跑的由來。到底是老虎跑個幾圈就出現了泉水，還是老虎用爪子刨地出泉，答案顯然是後者，「虎跑」該叫「虎刨」纔對，公交車的到站提示音也是「虎刨」，聽着十分親切。
「虎跑夢泉」石雕，性空法師是半吉祥臥姿勢，旁邊的兩隻老虎形態逼真，石雕前方是一池如夢如藍，迷離惝恍的泉水，倒映著白色石雕，有位先生站在三腳架前，煙半掏不掏的一臉無奈，原?是年輕人拿着自拍器，站上不該站的石雕底座，一下子賴在法師身上撒嬌，一下子手搭老虎背上裝酷，千姿百態不亦樂乎！（待續）