臺灣小米、香料入饌！吳寶春10款「臺灣味麵包」新上桌

繼去年推出「以麪包閱讀客家」、「以麪包閱讀挪威」之後，「吳寶春麥方店」今年呼應「2023國際小型穀物年」的主題，打造「以麪包閱讀島嶼記憶」的主題。選用臺灣小米、高粱等臺灣原生植物，還有山芹菜、刺蔥、臺灣香檬及臺灣土肉桂等香料，推出共計10款新品麪包，帶來全新的味覺體驗。

看好小型穀物生長期短、耐旱、有助縮短食物里程，且營養豐富等的特性，聯合國糧食及農業組織(FAO)宣佈2023年爲「國際小型穀物年」，大力推廣小型穀物的栽種與食用。爲響應永續議題，吳寶春麥方店即以臺灣小米、高粱爲原料，克服食材的特質限制，推出「臺灣小米酸種麪包」、「臺灣黃金司康」、「臺灣小米Ｑ餅」、「粒粒小米貝果」、「高桂包」等5款麪包。

其中「小米酸種麪包」，藉由配粉、控制發酵的溫度帶以及製程等變因，讓小米酸種可以產出穩定，呈現小米獨特的梅子酸發酵風味，每個75元。「臺灣黃金司康」則以百分百純臺灣小米制作，並以少許的奶油與糖調味，每個100元，2個160元。至於「臺灣小米Q餅」則以印度饢餅爲靈感，混合小米粉與煮熟小米，再於表面塗抹奶油與糖烘烤，每片120元。「粒粒小米貝果」、「高桂包」則各爲65元、160元。

除此之外，吳寶春麥方店還選用山芹菜、刺蔥、臺灣香檬和臺灣土肉桂等4種原生香料，推出5款麪包。「小米山芹蕃茄起司」選用山芹菜麪糰混合小米、小米粉，還加入山芹菜葉、油漬蕃茄，滋味宛若披薩，每個80元。「小米刺蔥餐包」則是在小米麪團中加入刺蔥籽，滋味充滿驚喜，每個32元，4個120元。此外還有「小米刺蔥脆腸」、「濛濛奶香」、「福爾摩莎土肉桂卷」等品項。

福爾摩莎土肉桂卷。記者陳睿中／攝影

「吳寶春麥方店」用臺灣小米、高粱等臺灣原生植物與香料，推出共計10款新品麪包。記者陳睿中／攝影

小米酸種麪包。記者陳睿中／攝影

臺灣小米Q餅、臺灣黃金司康。記者陳睿中／攝影

粒粒小米貝果。記者陳睿中／攝影

小米山芹蕃茄起司、小米刺蔥餐包。記者陳睿中／攝影