譚敦慈也吃泡麪 掌握3訣竅：減脂又營養

譚敦慈提醒泡泡麪時，第一泡水要倒掉，且調味料與調理包要減量，以減脂減油。（示意圖，Shutterstock／達志）

泡麪是種方便又能快速緩解飢餓的食物，但不少人也擔心吃多了，會對身體造成不好的影響。無毒教母譚敦慈建議3步驟健康吃泡麪，首先第一泡水要倒掉，其次是調味料只加半包、調理包只加肉不加醬汁，最後是要加上青菜與蛋等新鮮食材，就能減脂、減油，且讓泡麪更營養均衡。

譚敦慈上《早安健康》節目中指出，原則上泡麪屬於高油、高鹽且高糖的食物，她平常是不會吃泡麪的，可是一遇颱風天，也會去買一包泡麪，泡麪偶爾吃就好，不要屯積，要注意保存期限，而且也能有相對健康一點的吃法，建議泡泡麪時注意以下3個步驟。

■步驟1第一泡水要倒掉：把熱水衝進泡麪碗裡，稍微撥動一下，看到面體差不多微軟的時候，就把第一泡水倒掉。

■步驟2調味料與調理包減量：把第二泡水衝進去後，此時要加進調味料，建議加半包就好，以免太鹹，此外，臺灣的泡麪有個特色，就是還會另外有一包類似麻油雞的調理包，建議調理包加固體的肉塊就好，液體醬汁部分就不要了，這樣可以減少很多糖、油、鹽攝取。

■步驟3搭配青菜和蛋等新鮮食材：吃泡麪時要另外加青菜、蛋等新鮮食材，以期儘量營養均衡。

對網路傳言「泡麪很多防腐劑 小心吃多變木乃伊！」營養師高敏敏在臉書粉專PO文指出，這是謠言，在《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》明確規範，泡麪的面體是不能添加防腐劑的，而是靠油炸或熱風烘乾，讓面體含水量變少，來延長保存期限。

高敏敏指出，即使泡麪中不含防腐劑，也不能天天吃，通常一碗市售泡麪，有約500大卡以上熱量，油脂含量也可能高達29克左右，以平均一天約攝取1500大卡來說，脂肪攝取上限是50克，吃一碗泡麪，直接超過一天可以吃的3分之1熱量跟一半脂肪，更別說你還會吃其他食物；至於鈉的含量，很多泡麪一碗都會超過1000至2000毫克，光吃一碗泡麪，就可以把一天能攝取的鈉含量都吃下去了，長期吃不利於心血管健康。