皖工徽匠有絕活 |匠心專注，只爲一碗太和板面

央廣網阜陽10月12日消息（記者周然見習記者張琳琳）一根根面棒被擀薄、按平，在案板上摔打、拉伸成型後，滾水下面，撈起再淋上一勺秘製湯料，一碗鮮香四溢的太和板面便上桌了。

15歲在板麪館當學徒，22歲進入大酒店擔任主管，26歲就任安徽椿櫻河畔餐飲管理有限公司廚師長，33歲創辦太和縣徽創板面職業培訓學校……在板面領域潛心鑽研20多年，今年38歲的李巍已是業界公認的行業領頭人。作爲一名餐飲工作者，李巍始終把推動“太和板面”品牌發展工作放在第一位，全心全意在板面製作、傳承上下功夫，多年的堅守，讓他成爲了安徽省地標美食（太和板面）代表性傳承人、太和板面製作技藝縣級非遺代表性傳承人，還曾獲阜陽市五一勞動獎章和“潁淮傑出工匠”“安徽省鄉村工匠名師”等榮譽稱號。

精通傳統太和板面製作工藝，李巍還是堅持創新，製出太和板面專用雞精和藤椒、黑椒、番茄、海鮮、泡椒等多種新品板面，多次參與太和板面文化藝術節和太和板面技能大賽，宣傳推介太和板面文化，讓太和板面“走出去”。

2019年，李巍還開始板面培訓工作，至今已有2000餘名學員慕名前來學習，不少人學成後，到河北、山東等地經營板面，讓這一美食在多地開花。

小小一碗太和板面，蘊含着李巍對美食的認真與追求，也詮釋着太和人對生活的熱愛與信仰。從選材到製作，從麪條到湯料，每一道工序都匠心專注，見證着新時代板麪人的奮鬥歷程，更擦亮了太和的美食名片。（視頻：路宇昂）