夏季吃涼麪是首選！營養師傳授健康吃「4大原則」

▲營養師建議涼麪可以自己加料並將醬料減半，營養價值更高。（圖／Unsplash）

記者曾怡嘉／臺北報導

夏季高溫炎熱，不少人把涼麪當作用餐的首選，但是坊間的涼麪種類繁多，熱量由低到高通通有，要如何聰明選擇呢？聽聽營養師餘朱青教你怎麼挑．​#面體選擇

常見的油麪面體，含鈉量高，也含較多油脂，建議選擇蕎麥麪、全麥面等，可同時增加膳食纖維量，減少鈉、油脂的攝取，亦可避免餐後血糖飆升造成昏昏沈沈想睡覺的情形發生。​#搭配優質蛋白質

坊間涼麪口味豐富，有些雖會添加火腿絲增加風味，但是火腿屬於加工品，建議搭配優質蛋白質，像是茶葉蛋、豆漿、皮蛋豆腐等，吃足量的蛋白質可延長飽足感，避免餐後很快就餓，反而增加攝取更多熱量的機會。​#增加蔬菜量

涼麪中通常會有少量的小黃瓜、胡蘿蔔絲，但份量不足以提供身體所需，建議搭配份生菜沙拉、大番茄、秋葵或燙青菜補足蔬菜量，有助於維持腸道健康。

​#醬料搭配

你吃涼麪都搭配什麼醬呢？芝麻醬還是花生醬？像是嘉義著名的涼麪則是加上美乃滋，熱量更是不容忽視，營養師餘朱青建議醬料減半，或是選擇和風醬、油醋醬等，可以大大減低身體的負擔。

▲（圖／翻攝自FB/餘朱青營養師）​