饗饗食物中毒兇手疑生魚片 醫喊少碰：別信芥末殺菌

饗饗食物中毒案，有部份消費者透露兇手疑爲生魚片，但仍待釐清。（示意圖：shutterstock／達志）

知名自助餐餐廳「INPARADISE 饗饗」傳出疑似食物中毒案，目前累計19人送醫，遭北市衛生局勒令停業。有部份消費者透露，同行出現身體不適親友，都吃過如生魚片等生食餐點，疑爲整起事件的禍首，但仍待釐清。醫師建議，生魚片還是少吃爲妙，若未妥善處理恐感染寄生蟲；另外，也別再相信芥末等調味料可殺菌，是沒有科學實證的說法。

胃腸肝膽科醫師林相宏曾在粉專發文提及碰過的個案，一名50多歲患者因胃不適而就診，結果胃鏡一照，竟驚見5公分長的寄生蟲吸附胃壁。進一步探究才知道，原來與患者常食用生魚片有關。

林相宏說明，此種寄生蟲叫做海獸胃線蟲， 蟲卵會藏在海洋中的甲殼類中（蝦、蟹等） ，而受感染甲殼類再被魚類食入後，在其體內成長成幼蟲。當人吃下生魚片後，就有可能被感染。最常見的包括鮭魚、鯖魚、竹莢魚、秋刀魚、鰹魚、沙丁魚及魷魚等，但臺灣確診案例其實並不多。

林相宏表示，海獸胃線蟲會附着在胃壁上，可能造成噁心、嘔吐、腹瀉、大便帶血或過敏反應，通常48小時內會有症狀，也可以持續數天至數個月。

林相宏提醒，生魚片應該在攝氏零下35度以下冷凍15小時，或在攝氏零下20度冷凍7天以上，才能夠將寄生蟲殺死；且生熟食使用的刀具、砧板應該分開，以免二次污染。他強調，別再相信芥末、醋、醬油、辛香料可以殺蟲，皆爲沒有科學實證的說法。

另外，外科醫師陳榮堅過去也表示，生魚片可能藏有中華肝吸蟲、阿米巴原蟲、海獸胃線蟲等，從而導致肝膿瘍、胃出血等問題發生。若真的要吃生魚片，務必要注意食物來源，以及食用頻率不要太高。

而生魚片除了有寄生蟲問題外，營養師蔡濰安曾指出，其雖保有魚類的營養成分，但卻含有硫胺酶，會破壞維生素B1的結構，吃太多可能造成人體缺乏維生素B1，易導致腹瀉、水腫、疲勞及食慾不振等症狀。她並建議免疫力較低、小孩、老人、腸胃功能不佳者等，最好不要吃生魚片。

北市衛生局昨前往饗饗店內稽查，查獲冰箱食材未覆蓋及部分牆面不潔，要求業者10日前改善，若複查不合規定處6萬元到2億元罰鍰。另就醫民衆共食食材有生魚片、生蠔及乾貝，因已無同批食材，因此採樣環境檢體及人體檢體各4件，檢驗結果最快1至2周後出爐，如符合食品中毒病因物質及原因食品，可依違反《食安法》處罰。