斜槓講師黃俊能 從失敗釀出人生醇味

釀酒師黃俊能努力釀造每一款酒。（林瑞益攝）喝酒不開車 飲酒過量有害健康

年近50歲的釀酒師黃俊能近來與高科大水食系實驗室合作，推出Chill 53玉荷包酸啤酒，他透露，創業初期不乏失敗經驗，曾經因爲添加桂花的問題，10噸酒就倒掉4噸，在臺灣應該屬於少數在前期倒掉最多酒的案例。

近來「斜槓」被廣泛運用在青年創業與經營模式，黃俊能也屬於斜槓一族，他當講師、當商業顧問、以及釀酒，做什麼像什麼。曾有同行勸他，要嚴格的他對學生寬容些，但他覺得，當老師就是得要求學生，讓學生在課堂上學到東西。

黃俊能對各種酒類如數家珍，他說，釀酒師的靈感常來自生活中，比如幾年前品嚐芭樂，就想到芭樂跟啤酒的結合，想到芭樂汁是小孩喝的，他想創造一款給大人喝的芭樂汁，於是推出芭樂啤酒，但只做了3批，後來釀製玉荷包啤酒。

他指出，啤酒與水果的結合是一門高深的學問，在工藝啤酒（又稱精釀啤酒）方面，要考慮成本、售價、釀造技術，以及民衆的接受度。他在創業初期曾因釀製桂花啤酒，吃了一些苦頭，面對失敗，他鼓勵夥伴樂觀面對。

黃俊能認爲，他要做的是20年的啤酒事業，不會給消費者自己不愛的酒。他坦言，釀酒的收入並不好，他與合夥人牟善羣這幾年不支薪，希望品牌能做得長久。因爲愛酒，所以支持他一路走來，未來會繼續努力釀出受民衆青睞的酒。喝酒不開車 飲酒過量有害健康