新北貢寮鮑正值產季 養殖故事大公開揭秘Q彈秘訣

每年於11月至隔年4月期間，會有專業潛水工人下水採收，手持不鏽鋼壓舌板，仔細檢視每片五腳磚，小心地將貢寮鮑從五腳磚或岩石上取下。圖／新北市漁業處提供

新北市貢寮區養殖貢寮鮑，其鮮美滋味及口感特殊聞名全國，目前貢寮鮑進入最佳收穫期，新北市漁業處表示，若想深入瞭解貢寮鮑背後的養殖故事，可至新北市海洋資源覆育園區，預約海洋教育導覽行程，不僅能近距離觀察貢寮鮑寶寶，近距離認識東北角的海洋生態。

「貢寮鮑」是指養殖於東北角貢寮區沿岸海域的九孔鮑及黑盤鮑，喜歡生長在清澈無污染的淺海岩礁區，每到春季，養殖戶們便會在氣候穩定、海流適中的日子，將貢寮鮑幼苗放入沿岸的潮間帶養殖池，並在養殖池底部佈設五腳磚，爲貢寮鮑幼苗提供可以吸附及躲避的地方。

漁業處說明，在養殖的過程中，養殖戶們遵循自然養殖法，以純天然的龍鬚菜海藻餵養貢寮鮑，完全不使用任何藥物，而有別於國外常見的箱網密集養殖，貢寮鮑採取如同放山雞模式的開放式養殖，擁有更寬敞的成長空間，享受每天的海浪拍打，還有潮汐帶來的純淨活水，讓貢寮鮑的肉質更加緊實Q彈。

國立臺灣海洋大學助理教授徐德華表示，貢寮鮑包括九孔鮑及盤鮑，盤鮑放養時間較久，收成體形較大。而九孔鮑長速度較快，雖收成體形較小，但在口感上較有嚼勁。除了口感之外，民衆也可以從貢寮鮑殼的外觀上做簡單區分，盤鮑氣孔較凸起、螺紋較爲粗糙，而九孔鮑氣孔及螺紋均較鮑魚平整，民衆在品嚐貢寮鮑之餘，也能來比較兩者差異。

卯澳社區發展協會理事吳享蓉表示，貢寮鮑養殖生產在卯澳漁村很重要的一項產業，不僅在各養殖階段大家不分男女老幼性別，積極投入貢寮鮑的養殖與管理，卯澳漁村的社區居民更凝聚起來，透過導覽的方式，介紹在地歷史故事和卯澳灣生態環境，讓民衆認識貢寮鮑、石花凍、海女、石頭厝等在地漁業漁村文化，建立在地漁村共好互惠的循環。

培育人員輕輕的將九孔寶寶刷入已鋪設好五腳磚的九孔育成池。圖／新北市漁業處提供

漁業處說明，在養殖的過程中，養殖戶們遵循自然養殖法，以純天然的龍鬚菜海藻餵養貢寮鮑。圖／新北市漁業處提供