新春新意｜2025春節餐飲新特點：年夜飯預訂高峰來得早

新京報訊（記者王萍）隨着蛇年春節一步步走近，在北京的老字號餐廳、品牌門店裡，過年的喜慶、紅火伴隨着忙碌，春節的年味兒已經撲面而來。近日，新京報記者從北京多家餐飲企業獲悉，今年，春節的年夜飯預訂高峰較往年“來得更早一些”。多家老字號及知名餐飲企業相關負責人表示，旗下很多老字號的春節年夜飯包間早在半年前就已被預訂。

早在去年12月，就有很多老字號餐飲企業的年夜飯包間出現預訂緊張的情況。比如萃華樓各門店除夕當晚的兩輪年夜飯包間已經全部訂滿，大年初一到初五中午的所有包間也都訂滿了，散臺的預訂量也超過了60%。而此時距離蛇年春節還有將近兩個月。

北京華天旗下老字號同和居相關負責人也有同感：2025年春節假期增加了1天，可以明顯感受到顧客預訂年夜飯的密集期提前了。“往年的這個時間段，預訂年夜飯的消費者還沒有這麼多，基本要等到12月底纔會迎來預訂高峰期。”

西貝餐飲集團相關負責人表示，2025年年夜飯開放預訂以來，已感受到顧客預約高漲的需求。“以北京地區的西貝六裡橋旗艦店爲例，50個包間開放預訂後，剛到2024年12月中旬，預訂率就達到了70%。這個速度明顯快於往年。”

在營業時間方面，多家餐飲企業在針對節日特點，靈活制定營業時間。陽坊涮肉旗下所有直營餐廳除夕及春節中午不打烊，根據商場店、社區店、綜合性飯店等門店所在位置的周邊市民消費需求，制定營業時間。胡大飯館總店在今年春節不打烊，1月28日至2月3日的營業時間將從每天上午10時直至次日凌晨3時，2月4日正式恢復24小時營業。

編輯 王琳

校對 柳寶慶