養生穀物竟害蛋白尿 醫揪1關鍵：吃原形的最棒

醫師提醒，全谷雜糧類食物也有可能是過敏原，未必人人適合吃。（示意圖，Shutterstock／達志）

全谷雜糧常被視爲健康食物。腎臟科醫師洪永祥分享有位50多歲女子，最近常感覺疲累，還出現小便都是泡泡的蛋白尿與常冒蕁麻疹，詢問後才發現追求養生的她，近來常吃五穀粉，因對穀物中的成分過敏，才導致上述不適，他提醒，五穀粉中的堅果、芝麻等，都是常見的過敏原，不是人人適合吃。

洪永祥上《健康好生活》節目中指出，上述女子有着慢性腎絲球腎炎病史，這是她年輕時就有的毛病，但多年來她控制得宜，飲食很注意，生活也很養生，只有在偶爾感冒、拉肚子、熬夜或過敏的時候，隔天才會出現小便都是泡泡的蛋白尿。

洪永祥表示，女子日前回診，說她這陣子人很疲累，小便都是泡泡，有去檢驗是蛋白尿，很莫名其妙的是，每次一吃完早餐，不久後就會身體癢，接着冒出蕁麻疹，去了家醫科，家醫科稱有可能是食物造成過敏，她第一個懷疑就是牛奶、雞蛋或海鮮，但這些常見的過敏原食物全都戒了，上述不適依舊沒有改善。

洪永祥隨即詢問女子，妳的早餐裡有沒有吃全谷雜糧類食物？女子此時回，最近3個月，她每天都有吃健康五穀粉，因爲聽說很養生；洪永祥對女子說，「這就對了，五穀粉裡面可能含有會讓妳過敏的物質。」

洪永祥表示，健康五穀粉屬於全谷雜糧類食物，它很營養，含有很多蛋白質，但分子量也大，越有可能造成過敏，他要女子停止吃五穀粉，女子停吃一陣子後，這幾個月來的蛋白尿、蕁麻疹，陸續獲得改善。

洪永祥表示，前十大常見過敏原食物的排行榜，依序爲甲殼類、芒果、花生、牛奶、蛋、堅果、芝麻、含麩類穀物、大豆、魚類，其中的全谷雜糧類就佔了5個（堅果、花生、芝麻、含麩類穀物、大豆），有些人自以爲吃五穀粉、全谷雜糧類食物比較健康，卻忽略這有可能是過敏原。

洪永祥也提醒，即使沒有食物過敏問題，如果要吃全谷雜糧類食物，建議吃原形的，這纔是最棒的，例如原形燕麥與燕麥粉，兩者升糖指數就有差別，原始燕麥的升糖指數爲61，磨成粉加熱水泡，升糖指數變成82，對需要控制血糖的糖尿病患來說，就相對比較不健康。