一解毒，二消炎，三養顏，很多人只當野花看，蒸着吃勝過榆錢槐花

四時變換，應季而食，這是老輩人留下來的飲食傳統，對於我們現代的飲食依然有着重要意義。自古以來，我國以美食大國而著稱，老祖宗們懂吃會吃，並且在長期生活中“嚴選”出了最適合當季的美味。

冬去春來，此時的農作物還未長成，本是青黃不接的時期，然而對於“美食”極其敏銳的人們總能在大自然中尋找出既能飽腹又能補充營養，同時又滿足味蕾的食物，統稱爲春芽野菜。人們感恩於大自然的無私饋贈，所以在農耕的同時，不會破壞這些天然而生的植物，一年又一年，每當春天來臨，這些古老的野菜都會在大地上蓬勃生長，爲我們的餐桌增香添色。

4月已經來臨，品味春菜進入“鼎盛”時期，如今比較常見的有榆錢，香椿，蒲公英，苦菜，茵陳……一陣春風吹來，暖暖的，如果我們駐足觀看，會發現隨處可見片片盛開的紫色小花，宛如春日裡的“紫色精靈”，香味悠遠，將春風渲染成了香甜的味道。這種小花在我們老家稱爲“大米花”，學名紫花地丁，因其外形似釘子而得名，爲堇菜科的一種。

成片開放的紫花地丁不僅裝飾了春天，也驚豔了我們的舌尖味蕾。早在《詩經》中便能看到它的身影，“周原朊骯，堇茶如飴”，其中的“堇”便是紫花地丁，而浪漫的古人更是以飴糖來形容它的美好。

在我國傳統醫藥中，紫花地丁更是一味不可或缺的中藥，《中國醫典》中說：“紫花地丁，清熱解毒，涼血消腫……”現代研究告訴我們，其中富含黃酮類，生物鹼，花青素，維C，維A，銅，鐵，錳，鋅等微量元素，有助於清熱解毒，抗菌消炎，預防感冒，美容養顏，通便去火等，堪稱“全能寶藏食材”。

如今紫菜地丁正是繁榮生長的季節，遇到別再只當野花欣賞了，隨手挖一些帶回家，隨手一蒸，比榆錢槐花更好吃，可惜很多人還沒吃過。下面就將做法分享出來，嚐鮮正當季，別錯過了這難得的“紫色食物”。

【紫花地丁蒸麥飯】

1、紫花地丁全身是寶，皆可入藥，因此我們在挖的時候不妨連帶着根一起，這樣挖起來也不容易散掉，邊挖邊將裡邊的雜草摘出去。

2、先將紫花地丁的根逐一剪下來，之後放到水中浸泡一會兒，再用軟刷將其中的泥土刷乾淨。清理完畢之後，放到通風處自然晾曬乾，平日裡泡水喝，好處很多。

3、將剩下來的花與葉放到大盆裡邊，多加些水，撒些鹽攪拌幾圈，泡十分鐘，一方面將其中的雜質泡出去，同時起到一個殺菌的效果。

4、接着將鹽水倒出去，在瀝水籃中反覆沖洗幾遍，直到沒有泥沙出現爲止，然後將其中的水分徹底瀝乾。

5、爲了保持其自身的風味與顏色，我們先加一點點小蘇打拌勻，然後再淋一些玉米油或橄欖油到裡邊，用筷子拌勻，附着到表面。然後開始加麪粉，抓一把進去，翻拌至吸收，再繼續加，麪粉這樣不要過多，在其表面裹上一層即可，如果麪粉太厚的話，蒸熟後容易發粘，而紫花地丁本身的口感也就被遮蓋掉了。

6、在蒸屜上鋪好不粘紙或者是紗布，把拌好的紫花地丁輕輕撒到上邊。將鍋蓋蓋住，將竈打開，待鍋中的水燒開後，再蒸五分鐘就熟了。

7、蒸菜很怕燜，否則很容易粘坨綿軟，溼乎乎的，所以關火後立即把蓋子掀開，並且馬上將其倒出來，可以放到案板上，盤子裡，用筷子及時翻拌，這樣能夠使其中的熱氣快速散掉。蒸好的紫花地丁可以直接食用，或是淋上蒜汁，油潑辣子，可以當菜，也可以作爲主食，特別的開胃。將花吃進嘴裡，這種感覺很神奇，清香柔嫩，唯有春味不可辜負。