一口入魂拌麪豬油香滿嘴太過癮！鹽埕50年老店少見魚背骨獨有風味

撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者蘇相雲

我不是高雄人，但你要是問我高雄小吃，我會推鹽埕區，尤其是麪食，不管是質和量都有水準，雖說價位上好像也略爲偏高，「阿忠蝨目魚粗米粉」說來是誤打誤撞下的美麗誤會，一開始，我們是想吃「大胖豬油拌麪」，沒想到看錯營業時間，吃完才發現原來吃錯了，幸好，這家的豬油拌麪也好吃，而且炸魚皮更是美味，還有少見的魚背骨特別又有風味。

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▲位於鹽埕新樂和新興街口，離紅線鹽埕埔和輕軌壽山公園都有一小段步行的距離，到了交叉路口一看「大胖豬油拌麪」就佔了位置不疑有他。

▲「大胖豬油拌麪」和「阿忠蝨目魚粗米粉」兩家店比鄰而居，因爲營業時間剛好錯過，於是共用騎樓的用餐區。

▲阿忠蝨目魚粗米粉是賣早餐和午餐，而大胖豬油拌麪則是以晚餐和宵夜場爲主，無論哪一家，用餐時間生意都好到不行，假日經常是一位難求。

▲仔細看兩家的菜單重複性蠻大的，都有豬油幹拌麪、米粉湯，比較大的區別是小菜，感覺阿忠的比較多。

▲通常不知道點什麼，就學五郎偷看別人吃什麼，這家真的都是攜家帶老幼，三五好友呼朋引伴來吃，滿滿一桌小菜看了就過癮。

▲我們點一個主食、特別的魚背骨，及一份北部也是比較少見的蝨目魚皮料理。

豬油拌麪　大50元麪條微帶咬勁和麪香個人非常愛，豬油算是加油醬油一起拌，第一口豬油香滿嘴很是過癮，醬油鹹香隨之而來，整體來說算是相當涮嘴，味道端倒是有一點重，特別是把底下的醬汁全拌上來後，吃多了有一點油膩鹹。

▲以份量和內容來說，真心比鹽埕其他麪店來得多。

▲肉片和臺北古早味乾麪一樣都是全瘦的，對我來說吃起來有一點幹，但這家像是有滷過，帶點討喜的鹹香，有一點日本拉麪的視味覺。

炸魚皮　60元一般來說常見的魚皮（蝨目魚）是煮湯或是涼拌，用炸的我倒是比較少吃，沒想到非常好吃，特別是油酥香脆的口感，個人超愛，雖然吃多了也難免有一點油膩，這時配上解膩的薑絲就很對味，再有來一碗餛飩湯也是解答。

魚背骨　60元同樣是蝨目魚，這道比剛剛的炸魚皮還少見，簡單說就是把魚肉片剩的魚骨拿來炸成另一道料理，就像鰻魚料理的店家也能嚐到炸魚骨一樣，第一口是酥，但和剛剛魚皮的酥又不太一樣，魚皮是帶着滋潤口感的油酥，而魚背骨則是微微帶脆口的酥香，非常涮嘴，味道則是鹹香鹹香，這時好想來一份啤酒。

▲雖說是魚骨，但其實還是有一點肉，吃這有一種臺語叫「ㄘㄥˋ」的樂趣和滿足感。

▲因爲有一點油，所以我們在對面買了一杯甘草酸梅湯，正格的還真是好喝，鹹甜度很對我的味。

阿忠蝨目魚粗米粉

地址：高雄市鹽埕區新樂街229號電話：0972－501220營業時間：06：30～14：00（週二公休）

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