以義式紅醬與蕃茄做湯底 日義混血拉麪Bellissimo快閃統一時代百貨
起司、蕃茄、紅醬是義大利麪常見到食材與醬汁，但如果把它放進日式拉麪裡可就不常見了。由曾連續三年獲得東京米其林推薦的Due Italian主廚石冢和生與綠洲餐飲合作的新拉麪品牌Bellissimo貝里斯莫，即日起到5月12日快閃統一時代百貨，3款拉麪分別是紅酒奶油湯、濃厚味噌湯與義式蕃茄湯，訴求健康、美味、創新。
Due Italian曾連續三年獲得東京米其林指南拉麪推薦，2018年3月在新光三越信義新天地A4館B2開設分店，這次主廚石冢和生與綠洲餐飲推出新品牌Bellissimo貝里斯莫，2月21日至5月12日於臺北市統一時代百貨B2設立快閃櫃，帶來了義式紅醬涮牛拉麪、味噌山藥叉燒拉麪與蕃茄雞排起司拉麪3款拉麪，石冢和生說，這3款拉麪都是新創口味，在日本也吃不到。▲使用牛小排的義式紅醬涮牛拉麪。▲味噌山藥叉燒拉麪。Due Italian主廚石冢和生原本開的是義大利餐廳，但後來跟日本拉麪店老闆學習，將義大利料理風味與食材融入了日本拉麪，創造了擁有獨特義大利風味的拉麪，而Bellissimo貝里斯莫也有同樣的DNA，推出的3款拉麪都看得到義大利麪的影子。此外，石冢和生認爲即使是拉麪，也應該讓客人吃到完整的料理，所以3款拉麪分別用不同的湯頭搭配三種不同的肉（雞、豬、牛），讓人感覺有吃日式定食的滿足感。▲蕃茄雞排起司拉麪。
另外，每碗拉麪都會加入不同濃度的特製起司，石冢和生說有3個原因，第一是女生都愛吃起司，第二他本身就是義大利麪起家，第三是他覺得湯底加入起司之後，會讓味道變得比較圓潤，當起司慢慢化開融入湯底之後，會讓湯底有點像是豚骨風味。▲日義混血拉麪Bellissimo快閃統一時代百貨。
石冢和生這次也爲臺灣的Due Italian帶來新菜單，使用金桔果酸味搭配濃郁的香菜湯頭，微辣口感的「檸香芫荽拉麪」，結合金桔汁、香菜、京都特色辣椒，酸味加上辣味的魅力組合；臺灣纔有的「炙燒豚肉起司飯」，獨家自制五花豚肉、特色米飯、濃郁叉燒醬、招牌起司，造型特殊的圓型飯。日本帶來超人氣餐點「黃金鴨肝米樂餅」，則是將米飯酥脆面衣包覆鴨肝與特色起司油炸，酥脆的口感推薦臺灣朋友。▲檸香芫荽拉麪。（圖／Due Italian提供)Bellissimo貝里斯莫快閃櫃地址：臺北市信義區忠孝東路五段8號B2 (統一時代百貨B2)