一止咳，二消食，三抗菌，冬天使勁吃這果，一蒸一煮，鮮甜可口

進入大雪以後，天氣明顯變冷了不少，室內的供暖也隨之變得越來越足。所以最近這段時間雖然晚上睡覺時開着加溼器，但是每天早上醒來總是感覺口乾舌燥，家裡的娃也會咳一會兒，冬天的室內太乾燥了。這時候一方面要多補充溫熱的水分，同時每天也要多吃些時令應季的水果，比如蘋果，橙子，梨等，還有今天要跟大家分享的這一種，顯得有些特殊的果實——荸薺。

說它特殊，是因爲大部分的水果是生長在樹上的，而荸薺則是生活在潮溼的泥土之中，其外皮厚實，呈現爲棕紅色，與馬蹄子有着異曲同工之處，因此人們也習慣稱荸薺爲馬蹄。其看起來也不如其他水果那般光鮮亮麗，但它卻是非常適合這個季節食用的果子。

馬蹄擁有多重身份，其算是水果，也是蔬菜，同時其在傳統醫學中更是佔據着重要地位，古代經典醫藥名著《本草綱目》中有相關論述，馬蹄可以“清熱消渴，治脾熱，溼中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌”。如今現代醫學也告訴我們，其蘊含着大量的水分，糖類，澱粉，維C，以及鉀、鐵、鎂、鈣等，有助於潤肺止咳，健胃消食，抗菌消炎，清熱解毒，祛溼利尿等，是冬日的健康之選。

馬蹄清脆多汁，甘甜可口，其可以如水果一般直接生吃，很多人喜歡用來煲湯煮粥，當然其與肉餡也是絕配。下面就來跟大家分享3種馬蹄的家常吃法，一蒸，一煮，一熱炒，每一種吃法都不會辜負你，冬天吃起來吧~

【馬蹄蒸肉糜】

1、準備出四到五個完好的馬蹄，首先需要衝掉表面的泥土，削去外包的棕紅色外皮，記得再用熱水洗洗，之後拍幾下，進一步切碎。另外準備一點香蔥切碎。

2、與此同時，一點鮮肉，要瘦中帶肥的，絞成顆粒狀。兩朵香菇洗乾淨，剪成小塊，

3、把每一樣食材都放到碗裡，接着加一點鹽，醬油，地瓜粉，繼而用筷子去攪拌，讓香菇，馬蹄都與肉餡混合，並且均勻入味。

4、另外選擇一個廣口的圓盤，將調好的混合物倒進去，仔細攤薄，不要壓實。端入蒸鍋裡邊開始加熱，裡邊的水燒開之後，繼續蒸十五分鐘就熟了。端出鍋之後，表面點綴些蔥花，淋上一點熱油，便可以端上桌了。

【馬蹄排骨湯】

1、一小把芡實放到碗裡，先洗兩遍，之後用白開水泡半個鐘頭左右。

2、準備500克左右的新鮮排骨，進一步剁成小塊，逐一搓乾淨以後，放到鍋裡，注入大量的水，充分加熱至沸騰，鍋中有大量髒東西出現時，將其撈出。若是有雜質沾到表面，記得用水沖掉。

3、來處理我們的豬角，新鮮馬蹄七八個，也可以多放些，要耐心地清理乾淨。同時再準備胡蘿蔔和新鮮玉米各一根，洗淨以後，剁成大小均勻的小塊。

4、重新起鍋將所有的食材都放進去，多加些飲用水，便可以開始煮了，用大火快速煮到湯汁沸騰時，調整爲小火，裡邊的水可以咕嘟起來就可以。保持這樣的火候加熱兩個鐘頭。

5、將其中的所有的食材都燉透時爲止，此時的湯汁非常清爽，喝起來有甘甜的滋味，散發着玉米，馬蹄的清香味。我們可以少量加點鹽，就可以喝了。各種食材也可以直接吃掉，清淡而滋潤。

【馬蹄炒木耳】

1、第一步來處理我們的主要食材馬蹄，每一個都要用刷子刷乾淨，並且削去外皮。用水多洗洗，既是爲了清理掉雜質，也避免其變黑。

2、馬蹄切成片狀，另外再切兩三個口蘑，搭配着一起炒，可以增鮮很多。一小撮黑木耳就能泡出一碗來，逐一搓掉雜質待用。最後切一些瘦肉片，加生抽，澱粉和油拌勻。

3、鍋中放油，一定要等待其熱透之後，把肉片倒進去炒，這樣才能避免粘鍋的現象。

4、接着把口蘑片倒進去，在鍋裡與肉片一起翻炒，一直炒到其質地變軟爲止。

5、馬蹄倒進去之後，補一點蠔油，鹽，蔥花，然後快速地炒一分鐘左右即可裝盤盛出。