又到鳳梨盛產期！達人公開「彈指神功+外觀香味」3挑選秘訣
每年3至7月是鳳梨盛產期，臺南區農改場今（11日）表示，此時期氣候溫暖且陽光充足，鳳梨特別香甜多汁，今年果實成長期間日夜溫差大，有利糖份累積，因此甜度及風味更勝以往，要教大家3點挑選秘訣。
臺南場指出，鳳梨通常由屏東開始一路往北至南投進入盛產，鳳梨品種中以臺農17號（金鑽鳳梨）最受消費者喜愛，也是外銷主力品種，約佔總栽培面積的8成以上，此外還有肉細香甜的臺農16號（甜蜜蜜鳳梨）、味甜香濃的臺農19號（蜜寶鳳梨）、雪白細嫩的臺農20號（牛奶鳳梨）、巨無霸的西瓜鳳梨（白節仔）及其他品種鳳梨陸續上市，不同品種都各自有其獨特的口感和風味。
▲▼不少人喜歡新鮮鳳梨切片烘乾成的鳳梨乾，Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味。（圖／臺南區農業改良場提供）
1、大小及外觀：約1.5公斤上下，果實結實飽滿呈圓筒狀，果目平展無裂縫及碰傷，冠芽新鮮及大小適中，果柄切口小且新鮮者爲佳。
2、色澤及香味：果皮有光澤且轉色金黃，早春挑選轉黃2/3至全黃者，酸度較低，入夏氣候變熱，挑選轉黃1/3～2/3即可，以散發濃郁香氣者爲最佳。
3、彈指神功：用手指輕彈果實，聲音清響者稱爲鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高，甜度及風味越佳，是購買的首選；若聲音悶沉似彈手臂者爲肉聲果，多汁低酸，纖維稍粗，不耐貯放，要儘早食用。
▲▼用手指輕彈果實，聲音清響者稱爲鼓聲果，其肉質細緻且耐貯放，轉黃程度越高。（圖／臺南區農業改良場提供）
臺南場強調，鳳梨含有豐富的糖類、維生素B1、B2、維生素Ｃ、鉀、錳、膳食纖維及鳳梨酵素等，既健康又消暑，也能促進腸胃消化。近年以新鮮鳳梨切片（塊）烘乾成的鳳梨乾，Q彈的口感搭配鳳梨香甜微酸的風味，既方便食用又老少咸宜，是目前超夯的健康零嘴。