油肚難甩？研究：連8周喝番茄汁...腹部脂肪竟減少50%
文／張越評
夏天到了，減肥就是減不掉油油肚嗎？根據發表於《美國營養期刊》研究指出，連續8周每日飲用280毫升番茄汁的女性，腹部脂肪減少了50%，體重也平均掉了一磅之多。
根據研究，年輕女性每日飲用一杯番茄汁不僅能讓腰圍變瘦，也降低了體內血清膽固醇和血脂肪指數，對於過重的女性來說，還可降低體內的氧化壓力（oxidative stress）以及降低罹患肥胖所帶來的相關疾病風險。
原因在於番茄富含抗氧化物茄紅素能促進體內代謝外，還可以增加25%的脂聯素（adiponectin）分泌，脂聯素濃度偏低，可能增加第二型糖尿病及心血管疾病的風險，因脂聯素在人體生理上，扮演抗肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常及抗發炎等等角色。
研究人員補充表示，番茄是低熱量且富含水分的蔬果，也不會造成血糖大幅動的波動，有助於控制食慾，因此很適合當正餐間的零食，而番茄也如同其他蔬果，富含多種維生素和礦物質，能發揮促進體內新陳代謝的作用。
作爲一份水果的聖女小蕃茄大約23顆，而若是以牛番茄來作爲蔬菜食用，想提升茄紅素的抗氧化力，還可與富含維他命E的芝麻、花生、杏仁一起煮成料理，同時若想攝取不溶性膳食纖維，則建議不要去皮直接吃。
不過針對研究結果，研究人員最後還是特別提醒，喝番茄汁雖然在不用節食的情況下幫助瘦身，但不代表可以肆意的亂吃垃圾食品和高熱量食物，如果要成功瘦身，還是要仰賴健康且均衡的飲食，例如足量的大量蔬果和蛋白質，並少吃精緻高油食品，才能享瘦和健康。
你應該要知道的食事番茄富含抗氧化物茄紅素能促進體內代謝外，還可增加脂聯素（adiponectin）分泌，其在人體生理上，扮演抗肥胖等角色。根據發表於《美國營養期刊》研究指出，連續8周每日飲用280毫升番茄汁的女性，腹部脂肪減少50%。
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