遊日必吃自製「和牛泡麵」！達人曝選肉秘訣 網加碼推：這款麵最適合配

吃泡麪示意圖。圖／pakutaso

日本和牛以肉質香滑鮮嫩聞名，是許多人旅遊時必去燒肉店朝聖的好味道。不過一頓和牛燒烤所費不貲，精打細算的旅客改往當地超市購買價格實惠的生和牛肉片，在旅館用熱水與泡麪衝出一碗美味的「和牛泡麪」，旅遊達人小氣少年也在粉專提醒在超市挑選和牛的重要細節。

小氣少年16日在粉專分享製作和牛泡麪的眉角。他指出，想簡單用熱水將牛肉燙到微熟，要挑選薄片，例如寫有しゃぶ（涮涮鍋）、すき焼（壽喜燒）用的肉片，大小也不宜過大，2碗泡麪選約100克左右的即可。因爲肉片太大，衝出的油和血水較多，不只會影響泡麪味道，湯的溫度也會被影響。

其次是泡麪，建議選擇口味重一點的，比較不會被和牛的血水影響味道。

小氣少年也貼出不同款肉片的照片分析，指出有些肉片較有厚度，適合煎或烤等料理，若住在有廚房的旅館可以考慮，較不適合與泡麪一起吃。若是買到太大片的肉片，也建議分割一下，再放進泡麪裡，或是直接衝熱水燙熟，搭配橘醋醬當涮牛肉來吃，也很美味。

看到小氣少年分享近來的人氣料理，不少人也留言分享美味秘訣，「先用杯子裝滾水涮一下牛肉，去掉血水後再丟進面裡吃更清爽」、「要用炒麪」、「肉要用衝的，邊倒熱開水筷子邊夾肉翻面，用熱水衝完最後才泡，當然最好是吃炒麪」、「我是在超市買烏龍麪條+現成拉麪湯底來弄，煮好水直接在碗內燙牛肉」、「我覺得最困難的是要騰出肚子的空間來吃這碗麪，要吃的清單太多了啊，晚上回飯店肚子通常都是撐的」、「要提醒千萬不要用熱水壺跟茶杯煮牛肉，那些不是廚具啊，沾上油跟味道超難洗掉的」。