又上央視！好吃樂山全國排名第五

4月4日

央視《朝聞天下》欄目

報道樂山

成爲全國中小城市旅遊目的地

排名第五的城市

咱們樂山市靠什麼實力“圈粉”呢？

樂山古稱嘉州

既是一座歷史文化名城

也是一座牽動八方食客味蕾的美食之都

豆腐腦、蛋烘糕、咔咔兒

甜皮鴨四大串、臨江鱔絲

蹺腳牛肉…

一起品味樂山的特色美食吧！

[ 美食大滿貫 ]

樂山甜皮鴨

樂山人稱滷鴨子，也稱“嘉州甜皮鴨”，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、肉質細嫩的特點，深受食客們的喜愛。

樂山豆腐腦

樂山豆腐腦，當那勾芡的湯汁加入細嫩爽滑的豆腐花，再搭配小蔥、花生、大頭菜、饊子、粉蒸肉、脆臊等食材，口感豐富多變。而那一勺牛肉湯的加入，更是讓整體風味更上一層樓，令人回味無窮。

蹺腳牛肉

蹺腳牛肉，起源於樂山蘇稽古鎮，是一道傳統特色美食，湯汁香濃醇厚，食材新鮮，味道巴適。蹺腳牛肉歷經百年演變，在傳統牛骨湯味的基礎上融合了幾十餘味中藥熬製而成的"精湯"，再依次烹入牛肉、牛舌、牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材，隨後撒上芹菜和香菜以提味，入口順滑，鮮美無比。

西壩豆腐

西壩豆腐是樂山地方名食，選用優質黃豆精細製作而成，具有潔白如玉，狀若凝脂，清鮮柔嫩，色澤鮮亮，細膩滑爽的特點。目前，西壩豆腐已有燈籠豆腐、菊花豆腐、雪衣豆腐、繡球豆腐、蟹黃豆腐等特色菜餚500餘種，老少皆宜。

樂山燒麥

提及樂山的美食佳餚，燒麥總是佔有一席之地。樂山燒麥皮薄餡豐，用料紮實，口感軟糯，鮮嫩多汁，再搭配上秘製辣椒蘸料，更是激發食慾。

蘇稽米花糖

蘇稽米花糖，在當地被稱爲“谷花”，主要由白芝麻、花生仁、糯米、蔗糖、麥芽糖、豬油等原料製作，特點是香甜可口、酥脆化渣，具有米花清香味，深受食客喜愛。

樂山冰粉

樂山冰粉多爲手工搓制，嫩而不散，口感輕盈，其配料種類繁多，有紅糖冰粉、三鮮冰粉、餈粑冰粉、芋圓水果冰粉等多種口味。

樂山涼糕

樂山涼糕歷經洗米、打漿、熬煮等多道純手工工序製作而成，品嚐之際能感受到稻米的原始清香，再撒上顆粒感的翻砂紅糖，甜度適中而不覺膩味。

蛋烘糕

蛋烘糕餅皮色澤金黃，餅圈外酥皮脆、餅體綿軟化渣，內餡可按個人口味隨意搭配，可甜可鹹，打破傳統甜食只有甜味的規則，深受大家的喜愛。

樂山鉢鉢雞

發源於樂山的鉢鉢雞至今已有百年曆史，其菜品繁多，口味鮮香，回口略甜。將煮熟的各種肉、素菜串在竹籤上，放入秘製湯底浸泡入味即可食用，有紅油、藤椒等多種口味。

麻辣燙

樂山麻辣燙味道層次豐富，食材五花八門，在色澤濃郁的湯底中，根據自己的喜好，放入穿在竹籤上的麻辣牛肉、麻辣排骨、小郡肝、土豆、雪魔芋等食材，邊吃邊燙，再配上秘製的蘸碟，麻辣鮮香，一串接一串，根本停不下來。

樂山油炸

樂山油炸，對火候的把握非常重要。用新鮮的牛肉、雞皮、五花肉、花菜、韭菜等食材用竹籤串起來，通過秘製調料醃製後，經過高溫滷油炸制，將滷油的香氣與食材的味道完美地融合在一起，再加上秘製海椒面，外酥裡嫩，那滋味讓人回味無窮！

唯愛與美食不可辜負

食在四川，味在樂山

快來樂山

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審 核：楊豔荔

籤 發：程 洋

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內容來源： 央視《朝聞天下》欄目、樂山發佈

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