優質脂肪當道 4大食物價格狂飆

富含脂肪食品2012年來漲漲幅

隨着消費者對於優質脂肪食物的需求激增，全球各地酪梨、奶油、橄欖油與鮭魚的產量供不應求，導致這些食物的價格跟着水漲船高。多份報告顯示，排除季節性價格變化與異常氣候影響，這四類食物平均價格自2013年以來已暴漲60％。

相形之下，玉米、大豆、小麥與糖同期價格變化並不大，甚至呈現下跌現象。

酪梨與橄欖油等食物價格攀高，反映出消費者近年來飲食習慣改變。愈來愈多人偏好食用富含天然脂肪的食物，而非像過去一樣追求「低脂、高碳水化合物」飲食。

此外，政府單位與營養專家的建議也發揮一定功效，成功說服民衆選購更多魚類、堅果與橄欖油等食物，而非人工製造的反式脂肪與人造奶油。

雖然民衆對於這類食物的需求暴增，但全球各地農夫與漁夫卻受限於天然環境與氣候等限制無法大幅提高產量，而這正是酪梨、鮭魚等食物價格持續攀高的主因。

經濟合作暨發展組織（OECD）農業政策資深分析師蓋恩（Stephan Hubertus Gay）指出，消費者重拾對於脂肪食物的熱愛，因而帶動優質脂肪食物需求攀升。他表示：「民衆飲食習慣變化之快，令我們有些意外」。

美國心臟協會（AHA）表示，攝取富含Omega-3脂肪酸這類「健康脂肪」的食物，例如鮭魚、沙丁魚等，可協助降低血壓與心臟病罹患風險。而堅果、酪梨、橄欖油則富含單元不飽和脂肪，有助於降低壞膽固醇的水平。

事實上，過去對於優質脂肪食物的需求大多集中於西方社會，但如今隨着中國大陸等亞洲國家中產階級迅速崛起，使得這類食物的整體需求攀升。由於這些國家的消費者平均收入提高、飲食習慣改變，因此選購這類健康食物的民衆也日益增多。