早餐吃錯害脂肪肝 醫喊絕對不碰：最常吃水煮蛋

醫師建議早餐要儘量以蛋白質爲主，水煮蛋就是一個不錯的選項。（示意圖，Shutterstock／達志）

脂肪肝可能造成肝炎、肝癌。肝膽腸胃科醫師錢政弘表示，若已有脂肪肝、體重問題，他會建議早餐不要吃三明治和麪包，儘量以蛋白質爲主，以免更瘦不下來、脂肪肝更惡化，他自己的早餐，最常吃水煮蛋，加上全麥麪包或腰果饅頭，「基本上不會吃甜的軟麪包」。

錢政弘在臉書粉專PO文與影片指出，他常聽到脂肪肝病患詢問，自己明明吃的不多，爲什麼就是瘦不下來？這時候他會反問：「你早餐吃什麼？」大多數人的回答不是三明治就是麪包，這2樣都是屬於高熱量的精緻澱粉食物。

錢政弘表示，若已經有脂肪肝的情況，他覺得早上就不要吃三明治和麪包了，「吐司和麪包是用油去揉麪粉做出來的，越鬆軟好吃的麪包，油加越多」，都吃含油澱粉食物，會造成脂肪肝，若是想要變瘦，早餐還是要以蛋白質爲主，例如水煮蛋、雞胸肉等。

錢政弘表示，有病患聽他的話，早餐就真的是吃水煮蛋，水煮蛋沙拉加雞胸肉，其實患者都是在便利超商買早餐，只是以前是買飯糰、肉包，現在改掉了，儘量選有生菜雞肉，有蛋食物來吃。

錢政弘表示，至於他的早餐，每天早上他要幫小孩準備早餐，時間有限，最常吃水煮蛋，不是真的水煮，而是用電鍋蒸熟，沒有調味，再加上全麥麪包或腰果饅頭，有時間的話就去外面買吃豬排起司蛋餅、豬排飯糰等，基本上不會吃甜的軟麪包當早餐。

家醫科醫師魏士航在診所YouTube頻道發影片表示，很多臺式麪包在調味上通常更鹹、更甜及口感更蓬鬆，往往有較多的添加劑、油脂、糖分，以及佐料，因此會更接近糕點的定義。

魏士航提醒食用臺式麪包前應三思，就算是選蔥花面包、白吐司，看似相對單純的品項，其實都屬於精緻的碳水化合物，更別說有加餡料的麪包，長期過量攝入這類過油食物，可能會引起血糖上升、血管硬化、第2型糖尿病、脂肪肝、慢性發炎、胰島素阻抗等諸多健康問題。

國健署在官網指出，脂肪肝是我國僅次於B、C型肝炎的肝病，根據107年癌症登記資料顯示，有24.3%肝癌是與脂肪性肝炎有關。致病機轉爲脂肪肝、脂肪性肝炎進行至肝硬化、肝癌，而一般人常輕忽脂肪肝對身體的影響，造成罹癌風險的增加。