吃對水果能降脂肪肝 醫曝上限份量

水果富含植化素，研究發現，適量食用反而有助降低罹患脂肪肝風險。（示意圖，Shutterstock／達志）

臺灣水果大又甜，很多人怕胖不敢吃水果。腎臟科醫師江守山表示，目前已知，食用已添加果糖的食物，會增加脂肪肝風險，但一項超過13萬人研究則發現，吃完整的水果，反而可以降低罹患脂肪肝的風險，但仍不建議過量，以1天吃4份（4小杯）爲上限。

江守山在臉書粉專PO文指出，這項研究是以13萬6277 位完成飲食問卷的英國生物銀行參與者爲對象，結果發現不管是食用含糖飲料、人工甜味劑飲料和純果汁，都會增加罹患脂肪肝的風險。

江守山指，在觀察型研究的薈萃分析，則發現吃完整的水果，可以降低罹患脂肪肝的風險，雖然如此，但是還是不建議過量吃水果，如果1天吃到4份（4小杯），或4份以上還是有害，而在臺灣大多數人1天吃不到2份的水果。

研究也針對80名患有非酒精性脂肪肝的成年人，讓他們被隨機分配到每天至少食用 4 份水果組，或每天食用水果少於 2 份的對照組。結果發現每天食用超過 4 份水果，會加重脂肪肝患者的脂肪變性，並增加血脂異常，也不利於血糖控制。

對於吃完整水果，爲何可改善脂肪肝，而喝果汁卻達不到這種效果？江守山說，水果中含有很多植化素，適量食用可降低脂肪肝生成和降低胰島素阻抗，果汁濾渣的過程，去除了許多纖維素與植化素，蘋果汁濾到都透明瞭，當然不是蘋果了。