這家老字號長者餐廳的美食多到數不過來！

黃浦，是滬上“老字號”餐飲企業最集聚的區域之一，近年來，黃浦區各街道牽手“老字號”品牌，爲黃浦老人帶來用餐“食”惠，暖胃又暖心。此前，記者已經探訪過黃浦的各家社區長者食堂：，從這期開始，我們將走訪黃浦的老字號長者餐廳，跟着我們的視角去看看吧！

中午12點左右，家住瑞金一路的江阿婆夫婦倆像往常一樣來到豐裕生煎淮海店吃飯，“一客生煎、一客小籠、兩碗牛肉湯。” 江阿婆告訴記者，由於家裡就住豐裕生煎樓上，所以每次來，店員都打趣和她說是下樓吃飯，“是的呀，基本每天都來，這裡就是我的‘小食堂’，價格實惠，味道也好。”

豐裕生煎始創於1958年，是從一家僅有22位職工的點心店發展到如今的。豐裕生煎曾獲得“‌中華餐飲名店”“‌中華名小吃”“‌中國名點”“‌生煎大王”等榮譽稱號，這進一步證明了其在上海餐飲界的地位和影響力。

2023年9月，在區民政局的牽頭下，黃浦區推出了第三批“老字號長者餐廳”，豐裕生煎的七家門店就位列其中。用上海光明村實業有限公司副總經理徐晨的話說，豐裕加入“老字號長者餐廳”行列也是順應時代的發展，“很早以前，我們就和瑞金二路街道一起推出了爲老服務卡，受到了轄區居民的歡迎，去年5月起，我們又率先加入黃浦區老字號助餐聯盟，除各種定製套餐外，區內老人還可以憑藉‘五邊十色’助老服務卡享受滿20減4的優惠。”

深耕餐飲行業30多年，說起自家生煎好吃的秘訣，徐晨自然是信手拈來，“豐裕生煎的特色是半發麪，有湯汁、有‘腳底板’，吃起來酥、嫩、香、脆，隨之帶來的技術難度在於當天的氣溫、空氣中的溼度和季節等環境因素影響，比如冬天的水溫要稍微高一點，夏天要低一點。這個非常考驗師傅的技藝，差一點都不行。”正是在這樣的高要求、嚴標準下，豐裕生煎大部分時間均處於供不應求的狀態，有時下午兩三點就已售罄，“我們每天準備的餡料有限，賣完就結束了。”

中午飯點時，記者在店堂內看到，顧客幾乎涵蓋了全年齡段，還時不時有外國人前來光顧。和一般豐裕門店不同的是，淮海店二樓還設置了炒菜區，三五好友點上幾個菜便能在大快朵頤間談笑風生。值得一提的是，炒菜區也可同享20-4的優惠，“這裡的菜不但符合我們老上海人的口味，算上滿減後價格實惠，基本每週都要來。”一位正在用餐的老年顧客告訴記者。

在徐晨看來，豐裕之所以受到那麼多老年人的喜愛，還是在於其在菜餚品質、用餐環境上的用心，“我們和老年人之間屬於雙向奔赴，當然，我們也希望有更多年輕人走進豐裕，來品嚐一下我們的生煎和老上海味道，我們也會與時俱進把企業做得更好。”

自去年9月，黃浦區公佈第三批“老字號長者餐廳”名單至現在，剛好運行了一年多時間，老年人體驗感如何？老字號長者餐廳運行狀況如何？用一位老食客的話說，拿着“五邊十色”助老服務卡就可以吃遍黃浦的美食，味道好、價格低，不用再爲每日餐食而苦惱；徐晨則透露，目前黃浦有8個點位屬於上海光明村實業有限公司，刷卡量更是達到全區一半以上，“看得出老年人對於我們（豐裕）還是滿意的，餐廳的客流量也得到了保障。”

記者 / 張益 陳露

編輯 / 孫衝

圖片 / 張益 陳露

視頻 / 張益 陳露

製圖 / 蔡嵩麟

轉載請註明來自上海黃浦官方微信

黃/浦/進/行/時

1.

2.