真的有「不含蛋的蛋」！它用綠豆做的 全素也能吃
▲ 真的有「不含蛋的蛋」。（圖／翻攝自Facebook／Hampton Creek）
美國舊金山新創公司Hampton Creek日前開發出一種「不含蛋的蛋」，它吃起來的口感就像一般的蛋一樣，但其實本質不是蛋的新產品，讓蛋、奶不沾的全素食者也能品嚐蛋料理的滋味。目前已在舊金山一家餐廳供應，預計將在2018年底全面上市。
綜合美媒報導，這家公司以尋找更健康、永續的理念出發，研發出一項名叫「就炒吧蛋」（Just Scramble）的新產品，它是由綠豆轉化的液狀物所製成，不含抗生素、膽固醇，且烹飪時間也與一般雞蛋相同，吃起來有不會有奇怪的味道。
目前這項產品以「瓶裝」的形式出售，份量等同於7顆雞蛋。該公司指出，「就炒吧蛋」的水分比真雞蛋少65%，且碳排放量比相對同份量的蛋還要少。「就炒吧蛋」已在舊金山卡斯楚區（Castro District）一家素食餐廳中供應，預計將在2018年底全面上市，且該公司未來將推出植物性奶油（又稱人造奶油）以及冰淇淋等產品。
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