職場達人－賴柏霖跳出舒適圈 料理醬飄香10年

首思醬作負責人賴柏霖

達人小檔案

原本是在面板大廠任職的科技業工程師，賴柏霖擁有一分讓外界稱羨的好工作，卻在從業的五年半後毅然離職，人生跑道大轉彎，到與科技業八竿子打不着的餐飲相關行業，2014年創立「首思醬作」，專攻家庭烹飪都需要的料理醬產品，以近乎「龜毛」的職人態度呈現食材本味，十年下來培養一批忠誠粉絲。

賴柏霖回憶剛入職場時，就遇到金融海嘯，以社會新鮮人的身分，親眼見識到無薪假，在組織中也經歷到人力資源的重整過程，「等於提前見習了中年危機的可怕。」任職科技業幾年後，儘管對工作內容已上手、沒有特別不滿意之處，賴柏霖卻萌生跳出舒適圈想法，開始思考自己還能做什麼。

料理、烘焙不設限

有趣的是，餐飲相關的職業並不是他最初的想法。就跟許多上班族一樣，工作久了，最先反思的是自己與生活脫鉤，日常好像就剩上班與下班，因此，在離開科技業的前幾年，賴柏霖就將生活重心轉向生活層面，閒暇與週末時間投入木工、洗車等興趣，但發現常常都只有三分鐘熱度，直到遇見烹飪與烘焙，不論是東西方料理或是正餐、甜點飲料，他都不設限，還一路通過中餐丙級、乙級證照。

談起爲何主營料理醬產品，賴柏霖說，因爲老家就是經營麪店的，覺得「純餐飲業」太辛苦，自認自己體力無法負荷，因此，他念頭一轉，想到自身對調味敏感，對風味的堆疊有一定的要求與涉獵；另外，賴柏霖觀察到，有很多家庭主婦對於找到好的醬料，其實很困擾，爲什麼很多年輕夫妻不煮飯，或沒什麼信心煮飯，有部分原因就是來自對調味沒信心，看準這樣的需求與痛點，便跨入半成品的醬料領域。

賴柏霖回憶，創業將近十年時間，經歷過許多考驗，並非一路順風順水。一般民衆的口味會常常變化，很少有人每天吃一樣口味，首思醬作原本專注在做菜或拌麪的鹹醬，有的客人在家開伙頻率不高，消費週期拉得很長，爲此，他先前也推出隨身用的小包裝，因應市場需求。

順應需求 推甜醬、小包裝

首思醬作最近一次的業績爆發點，出現在人心惶惶的新冠肺炎疫情時期。受疫情影響，當時大家都在家中自煮，賴柏霖說，疫情三年創造出營運峰值，客人評價正面，沒有添加物的產品獲得高度青睞，不過，2022年逐漸解封之後，伴隨報復性出遊、與外食，業績急跌，再度面臨壓力。

這一次，賴柏霖同樣沒有放棄，選擇再度跟進市場需求。原本不做甜醬的他，想到客人常詢問有沒有草莓醬，經朋友介紹，找上有產銷履歷的草莓供應商，2023年2月首度推出手做草莓果醬，市場反響大好，抓住市場需求後，2023年幾乎月月推出符合盛產季節的新口味醬料，同時發出EDM提醒老客戶「我們還存活着！」積極面向市場滾動變化的需求，讓首思醬作營運回春，有信心再戰下一個十年。

達人座右銘

你可以享受過程，但是無法決定結果