職場達人-臺灣保健食品學會理事長 龔瑞林重食安 力推iFRESH

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近日,一個全新思維模式聯合學界產業界,協助政府以跨領域的整合架構,從產地到銷售,大力推動的iFRESH(Institute of Food Risk Education for Safety and Health;簡稱iFRESH)認證。企圖透過打造一個「看得到、聽得懂、做得好」的食品科技鏈結智慧資訊化平臺,以民衆自身健康立場出發,建立權威及公信力,能吃得安心、吃到健康的全面且多元化的組織,不僅引起一般普羅大衆的注意,更讓人對一手主導推動的龔瑞林充滿了興趣

細胞免疫進入食品科學

說起龔瑞林,在食品科學領域中,其實,不管學界或產業界都是許多人耳熟能詳的名字,從蜆精文蛤鮑魚海蜇皮甲魚精、褐藻糖膠淡菜、到牛樟芝薑黃素、管花肉蓯蓉等對人體有益成分的萃取、運用以及開發,都可以看到他曾經耗費心血的研究足跡。「小時候,我就常自己用電鍋蒸煮蜆,大人喝湯、我吃肉的日子。」提起這段往事,龔瑞林總是用他聲如洪鐘般的語調,侃侃而談日常生活中各種看似尋常的食物,對人體健康的幫助。

龔瑞林從日本取得九州大學食糧化學博士後,雖然專攻的是細胞免疫學,但對於食品科學卻充滿了濃厚的興趣,尤其是在日本求學的那段時間,機能性食品在日本正是蓬勃發展,而日本的研發主導機構與關鍵人物便是龔瑞林的指導教授羣。回國後,他不僅在海洋大學食品科學系教授細胞免疫學,同時更積極將保健食品的理念目標、管理法規、開發與相關技術引進臺灣

當時,1999年在學界表現十分傑出的他,成爲臺灣保健食品學會創會理事之一,2000年更應邀擔任衛福部健康食品查驗登記審議委員。2002年,也曾與日本RIKEN研究所指導教授聯手,借調到產業界中成立大展生命科技(現爲宣捷幹細胞生技),擔任創辦人總經理一職,協助臺灣發展細胞醫療、幹細胞應用等技術授權,算是國內細胞醫療界的先驅。

在學界、產業界,龔瑞林一步步在食品科學的領域中紮下深厚的基礎。「在做研究的同時,也常出差到世界各國參加國際性的相關研討會,認識了很多專業領域的學者、企業。」後來,他更進一步結盟產學界精英創辦「臺灣生物科技發展教育基金會」,推動細胞醫療、保健生技、奈米生醫三大醫農產業之技術研發、法規認證、人才培育等。

建立公信力的食安認證

食安風暴所引發的危機,除了讓人們更注重每一口吃入的食物外,也讓機能性食品蔚爲一股風潮。「這個時候你可以注意到,很多廠商都說他們的產品擁有許多功能,甚至是療效,可是沒有任何具有公信力的科學審查標準,誰知道這個產品是不是真的具有這樣的功能,而且價格又標示得這麼高,也可能對人體造成危害,這些讓一般消費者怎麼做選擇?」,而目前透過臺灣保健食品學會,健康食品管理辦法及「小綠人標章」的認證,規範未經過衛福部審查認證的產品不得宣稱功效,提供民衆作選擇,更是至今讓他備感驕傲的成果之一。

「現在,我們更想透過多年來在學界、產業界累積的豐沛資源,包括臺灣從北到南數十所大學的專家學者,從一級產業的源頭、生產地開始,到二級產業的加工食品,三級產業的膠囊錠劑,全面化的檢視以及嚴格的把關,讓民衆不僅可以食得安心,更可以吃到營養又健康。」龔瑞林表示,他並將進一步結合學術機關及產業界,將多年來深耕於國內外的力量,聯合日韓美加俄等二十幾國,大家一起來推動iFRESH的認證,最終目標建立一個全球性的組織。

達人座右銘

專業領域中全心投入、積極研究。

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現職:臺灣保健食品學會理事長、國立臺灣海洋大學

產學營運總中心主任以及食品科學系教授

學歷:日本九州大學食糧化學博士(專攻細胞免疫學)

經歷:行政院衛生署健康食品查驗登記審議委員

大展生命科技股份有限公司創辦人總經理

臺灣保健食品學會秘書長

臺灣生物科技發展教育基金會董事長

專長:細胞免疫功能評估、健康食材開發與功效評估、

深層海水利用