知名連鎖餐飲 考慮使用萊豬

含「瘦肉精」萊克多巴胺的美國豬肉今（1日）起正式合法進口來臺，已有知名連鎖餐飲業者私下坦承不排除使用含有萊劑的美豬，顯見萊豬在臺灣仍有市場，也因中央政府僅規定業者需標示肉品來源地，業者是否提出「零檢出」的安全保證成了危險的選擇題，使民衆更加提心吊膽，一不小心就會誤吃到萊豬，美食家費奇呼籲應成立由毒物專家、專業美食家組成的民間檢驗單位自力救濟。

即便社會大衆普遍對萊豬默默流入臺灣市場感到慌恐，但仍有本土連鎖餐飲業者透露未來將考慮使用含有萊劑的美豬，且也有消費者偏好美國豬腩排、肋排等部位較肥厚的口感，因此市場仍有人埋單。外傳美國豬因宰殺時無放血的步驟，可依腥味區分，但其實豬隻隨不同放血方式、經調味料理或加工處理後，腥味未必如傳言中明顯，因此難以確切辨別，現在開放美國較低價的萊豬後，多少業者會默默使用萊豬，着實令人擔憂。

美食家費奇表示，自己在美國拉斯維加斯、紐約和芝加哥都吃過美國豬肉，並沒有特別感到腥味，如美國豬製成的烤肋排，因有塗抹BBQ醬，風味和一般肉類並無差別；還有披薩上以美國豬製成的火腿，因本就是加工食品，再加上火炙之下，有香氣也覺得美味。

對於萊豬已合法入臺，費奇認爲，臺灣需要有一個優於世界標準的非營利民間檢驗單位，政府能撥特別款補助，但由民間主導，以毒物專家、專業美食家組成，進行科學化標準機制把關，且公開透明，社會大衆和所有媒體一起監督纔有高度公信力，之後各方質疑的食物都能透過這個民間單位來做檢驗，她說：「大家質疑政府說一套做一套，政府做不好，就靠人民的力量來做，這是在很多條件都不允許的情況下，一種能自力救濟的方式。」