中秋好「享瘦」 大家來「素」烤
中秋節即將來臨，全民烤肉活動又要展開，家家戶戶已開始準備中秋節所需應景食物，預備全家團圓時共享天倫之樂；營養師建議，中秋節不如選擇「素烤」，多選擇當季新鮮蔬菜及根莖類食材，再搭配天然調味料，可以避免吃進過多的熱量。
▼中秋好「享瘦」 大家來「素」烤(圖／健康醫療網提供)
中秋節來「素烤」，真是不錯的建議，不但能吃得健康，且又能「享瘦」；臺南市立醫院營養師王雅如表示，民衆素烤首先要選擇當季新鮮食材，燒烤過程並應注意食材的保鮮，避免一邊燒烤一邊退冰腐壞，而且燒烤應先從蔬菜優先，以增加飽足感與纖維的攝取，也可避免在不知不覺中攝取過多的蛋白質。
素烤食材其實有很多，青椒、彩椒、香菇、竹筍、蘆筍、花椰菜、玉米、南瓜、地瓜或馬鈴薯等，都是很適合燒烤的食材；王雅如營養師指出，素烤顧名思義要將肉類與海鮮類取代掉，雖然可改選豆製品，但儘量避免過度加工的油炸豆包、素丸子、素甜不辣、素雞、素香腸、素火腿等，因爲這類食品常添加過多的鹽分和調味料，像是每100公克素火腿含鈉900毫克。
王雅如並提醒，一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高，每15公克烤肉醬含約400毫克鈉，而且熱量也相當高，多刷1次烤肉醬多15大卡，每15公克就含有23-25大卡；因此，最好是選用天然食材做調味料，如姜、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香、花椒、迷迭香、月桂葉等辛香料，並非吃素的人也可以選擇蔥、蒜、洋蔥來搭配食用，甚至也可自制檸檬汁或百香果汁來調味。
至於在燒烤時所搭配的飲料；王雅如說，一般含糖飲料100cc就有10~15公克的糖，大約有40~60大卡熱量，往往會不知不覺攝取太多熱量，因此，飲品可以選擇冰開水加檸檬片、無糖茶品或花草茶，甚至市售的零卡可樂、零卡沙士等來取代！
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