莊宏彰益品書屋分享 讓喝咖啡的人快樂就是一杯好咖啡

莊宏彰(圖右站立者)受邀益品書屋演講。(圖/益品書屋臺北館提供)生活中心/臺北報導

媒體稱爲另一位「臺灣之光」,也是首位華人義式咖啡冠軍的莊宏彰,他讓咖啡成爲生活樂趣的催化劑

2010年成爲亞洲首位華人義式咖啡國際賽冠軍,現任成真社會企業總監的莊宏彰,當年以創意咖啡「杜鵑」,一舉摘下冠軍頭銜,擊敗其他12國家的強勁對手。當時是咖啡界的一大盛事,更讓莊宏彰因此晉升爲咖啡界的大師人物

「因爲『杜鵑』代表臺灣,所以在設計上以臺北市花爲主軸,特選用白桃果泥的純白當基底,加上冷泡洛神花茶豔紅,以及咖啡的黑冽,三種顏色混合搭配,激盪出如杜鵑花開般的熱情奔放與多彩繽紛」。莊宏彰想起當時的創意,充滿了興奮與快意。

「杜鵑」的特別,除了色澤上的強烈耀眼外,口感的多變更是一絕。「咖啡的苦帶出洛神的酸,更凸顯出白桃的果香與甜蜜,多層次的口感讓味蕾霎時像在談情,讓人有說不出的感動。

莊宏彰對咖啡的熱情與執着,早在學生時期就萌芽。雖然一路走來並不是很順遂,但吃苦和硬頸精神,終於讓他闖出一番好成績花費許多時間在練基本功和蹲馬步,莊宏彰總是告訴自己,「現在吃苦,總比十年後苦好」!爲了參賽得到好成績,在2個月的密集操練過程中,一天睡不到2、3小時,是意志力支持與肌樂熱水澡的伴隨下,讓他硬是苦撐下來。▲莊宏彰(圖右)準備不同咖啡給聽衆品嚐(圖/益品書屋臺北館提供)

雖然已被稱爲「咖啡大師」,但莊宏彰喜歡用淺顯的方式,告訴大傢什們纔是「好咖啡」。他到學校教學與接受媒體採訪,目地在分享咖啡的知識。今(4/1)天在益品書屋,莊宏彰特別告訴大家,如何尋求咖啡「貴」與「好」的平衡點

咖啡種類繁多,如何選擇纔好?莊宏彰搖搖頭的說,「不是貴的咖啡,就是好咖啡」!要適合自己,纔是最好的咖啡。因爲影響咖啡口感原因

衆多,除了咖啡豆品種新鮮度研磨度、焙炒方式、水溫掌控、機器設備等等,甚至連大家最常忽略的水質,都再再影響咖啡風味,其實「喜歡就好」,是莊宏彰一再強調的觀念!

如何品嚐咖啡呢?咖啡豆是烘焙後的咖啡果實種子,所以會有果酸越淺焙的咖啡,水果甜味會較明顯,若不習慣可選較深的焙度。莊宏彰說,咖啡的風味也是「見仁見智」,酸味舌頭兩側產生的味覺,是淺度烘焙咖啡的特點苦味是咖啡常有的味道深度烘焙的苦味是營造出來的。而最特別是咖啡的獨特性,是獨具一格的特殊氣息,如花朵或水果般的特殊口感,會讓人一喝就愛上。

莊宏彰分享20多年來在咖啡鑽研上的心得。他認爲,「平價也有好咖啡」,現在超商咖啡品質已相當不錯,若只是一昧的追求昂貴的咖啡,而不是體會咖啡帶給來的生活趣味,「那喝咖啡的快樂就沒了,不是很可惜嗎? 」 莊宏彰期待咖啡能讓生活更愉悅豐盛。