總說吃魚好，可究竟是養人還是“傷人”，就看你吃得對不對

和傳統的禽、畜肉相比，魚肉的營養價值往往會更高，無論是實惠美味的淡水魚，還是口感鮮嫩的海水魚，都是現代人餐桌上的“常客”。相較於其他肉類，魚肉中的脂肪含量較低，同時蛋白質與礦物質族羣也較爲豐富，因此非常適合血脂偏高、血壓不穩定的人羣食用。

現如今，隨着生產力的發展，人們在魚肉的選擇上也開始越發上心了。比如，在給孩子們購買魚類時，就會重點挑選刺少、重金屬含量低的品類，例如鱖魚、巴沙魚等。然而，很多人雖然對魚肉種類有所講究，卻常常忽略了其正確的加工以及處理方法，比如，這4種加工法加工後的魚肉雖美味，但卻並不適合日常多吃。

1.煎烤魚肉

在當今的餐飲市場上，烤魚是非常受歡迎的一類菜品，鮮嫩的魚肉、酥脆的外皮，再搭配上口味層次豐富的配菜，的確能夠讓人胃口大開。然而，煎烤的魚肉在其製作過程中往往需要添加大量的食用油進行加工，而且調味偏向於重口味，其含有的鈉鹽、脂質都相對較高，長期攝入，有可能會使自己成爲“三高”病症的目標。

此外，在烤魚的製作過程中，煙熏火燎之下還可能會生成苯環芳烴、亞硝酸鹽等致癌物質，如若過多攝取，難免會給腸胃帶來損傷。因此烤魚雖美味，但也應當限量食用。

2.炸魚肉

炸魚同樣是一種常見的魚肉處理方法，經過炸制後的魚肉口感焦香，就連魚骨頭也能讓人嚼得津津有味。

但油炸食物本身就不利於健康，其過高的油脂含量及熱量密度，不僅會成爲令人發胖的推手，還可能增加人們血管病變的風險。而且，油炸過程會使得魚肉大量脫水，失去其本身的香味與口感，所以，對於此類製作方法，大家也要儘量避免，如果實在喜好炸魚，不妨嘗試用空氣炸鍋進行替代，或許更爲健康。

3.醃製臘魚

在不同的地區，醃製魚的方法也各有不同，但相似的是，爲了長時間保存魚肉、避免腐爛，在食材處理過程中，都要加入大量的鹽分與香料，而這些食用鹽在時間的作用下，就會逐漸轉化爲亞硝酸鹽等毒害物質，若是長期大量攝入，就很容易危及健康。

4.生醃魚

不論是我國傳統的生醃，還是外人改良的刺身，其本質都是不處理魚肉本身，直接體驗原汁原味與原口感。這樣的吃法固然新奇，但潛在的風險也不容忽略。

淡水魚與人們的生存環境較爲接近，因此，其攜帶的寄生蟲與病菌類型有不少都能夠在人體內存活，若是隨便生吃，那麼就很容易誘發腹瀉等不適，嚴重情況下，甚至還會危及生命。

而即便是海魚製品，也依舊有攜帶海洋病毒的風險，因此，爲了自身健康着想，對於生醃食品，即便再美味，也應當少吃。

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