2023臺灣服務業大評鑑─金牌企業系列報導－連鎖品牌餐廳Oh my!原燒 傳遞高規五感沉浸式體驗

「Oh my ! 原燒」總監蔡淅屏（左三）。圖／Oh my! 原燒

「Oh my!原燒」以紅白霓虹燈、大面旗幟、標語燈箱，打造日式祭典氛圍，給予消費者全新的視覺感受。圖／Oh my! 原燒

「Oh my!原燒」整點Bingo遊戲與顧客同樂。圖／Oh my! 原燒

企業檔案Oh my!原燒

消費者體驗第一的燒肉品牌「Oh my! 原燒」，秉持「百變燒肉、歡樂無限」的品牌精神，希望爲來訪顧客打造好友歡聚、痛快吃肉的氛圍，不僅以裝潢、音樂營造日式祭典風景，服務人員零距離感、貼心專業的服務更是重中之重。「Oh my! 原燒」成功讓顧客「五感」大滿足，成爲消費者心中體驗滿分代名詞。

擺脫制式服務

與時俱進的品牌精神

「Oh my! 原燒」前身是2004年成立的「原燒」，也是王品集團第一個燒肉品牌，近20年隨着消費者眼界、品味不斷提升，「原燒」經歷三次升級轉型爲「Oh my! 原燒」，希望帶給消費者輕鬆自在的用餐體驗。王品集團休閒餐飲事業羣總經理吳憲政表示，2023年是王品集團成立30週年，「 Oh my! 原燒」獲工商時報「臺灣服務業大評鑑」金獎，特別值得驕傲。

吳憲政表示，燒肉主要客羣多半都是年輕學生或上班族，希望在忙碌一整天之後，有個釋放壓力的聚會場合，這羣顧客喜歡看見新鮮的食材、喜歡聽到肉下鍋的吱吱作響，「他們不需要傳統的制式服務」。

「Oh my! 原燒」總監蔡淅屏用八字箴言來詮釋服務理念，就是「專業、用心、熱情、創新」。進入王品集團23年，蔡淅屏待過王品牛排、陶板屋、THE WANG，兩年前升任「Oh my!原燒」事業處總監。她分析，傳統服務講究尊貴的儀式感，服務同仁很容易被訓練框住。但「Oh my! 原燒」的年輕客更喜歡像朋友一樣，輕鬆自在的問候、而且自己動手料理，服務同仁就需要留意眼神、動作，在客人需要的時候，隨時出現、提供幫助。蔡淅屏笑說，「Oh my! 原燒是王品集團第一個提供剝蝦殼服務的品牌。」

蔡淅屏強調，消費者到「Oh my! 原燒」，會注意到新的菜單、高品質的肉，擔心把肉烤焦、吃不出美味，「Oh my! 原燒」是王品第一個提供「代烤」服務的品牌，必須精準掌握「肉汁佈滿肉片八分滿、翻面再烤八秒鐘，最佳熟度的八分熟」。同仁在代客燒烤過程中還要跟顧客聊天、「說菜」。爲增進專業知識，每月都必須由店長和主廚爲同仁示範上課，並要實作、通過考覈纔算達標。

蔡淅屏表示，「Oh my! 原燒」2022年完成全臺門店換裝，從內到外全面轉換爲日式風格，改頭換面是希望給消費者全新認知。每個月她都會和同仁分享，來自顧客的讚美和感謝。客服部轉來的客訴，也會和店長、主廚仔細檢討，瞭解問題癥結，尋找解決方法。蔡淅屏認爲，「誠實、羣力、敏捷、創新」是王品集團的核心價值觀，只要切實落實這四點精神，就能讓顧客「滿意」。

高標「沉浸式」體驗

100分歡樂氛圍

吳憲政強調，「Oh my! 原燒」將不斷優化產品，以更具特色的明星商品，更細緻輕鬆的服務氛圍，提供消費者更好的用餐體驗，希望所有顧客在「Oh my! 原燒」都能吃的安心、吃的開心。回顧過去三年疫情期間，臺灣餐飲業受到嚴重打擊，但是消費者更精明，慎選注重衛生食安、防疫措施更到位的品牌餐廳，「Oh my! 原燒」堅持「原味才能突顯好肉質」的理念，希望顧客每次用餐，都能感受「一起吃飯，就是最好的事。」