百元店多用進口肉片 火鍋業憂顧客恐慌

食藥署查獲美國豬混合重組肉標示不實，衝擊民衆食安。圖爲反萊豬入校園聯盟2020年11月到立法院外抗議。（本報資料照片）

食藥署查獲美國豬混合重組肉標示不實，民衆食安受到衝擊，火鍋業者表示，消息一出後，多少會擔心影響到生意，並透露，臺灣黑毛豬1公斤價格落在250至260元，但進口的冷凍豬肉約170元左右，其中以美國豬爲大宗，百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片，不過冷凍肉片使用量大，通常一下就用完，推估有可能早就被民衆吃下肚。

火鍋業者蔡先生表示，店內有進口丹麥、加拿大及西班牙豬肉，進口商都會附產地證明，這次的事情，多多少少都會擔心生意受到影響，畢竟客人聽到消息後勢必會出現恐慌心態，雖然過去未曾聽過有洗產地的事件發生，但曾聽說有肉商會聲稱「近日有進口一款價格較便宜的豬肉」，以話術誘使平價的火鍋店業者購入便宜豬肉。

吳姓火鍋業者坦言，百元平價火鍋使用的都是冷凍豬肉片，進口的一定比溫體的便宜，爲了壓低成本多數會選擇使用冷凍肉片，冷凍肉片使用量大，通常一下就用完，推估有可能早就被民衆吃下肚。

有火鍋店公關私下表示，法規有規定，重組肉一定要標產地，重組肉的豬肉產地大多來自臺灣、丹麥、加拿大、荷蘭、西班牙，重組過程能控制大小和口感，吃起來甚至能比原塊肉還鮮嫩。

另一家麻辣鍋店公關指出，重組肉從紋理跟油脂分佈是有跡可循的，如果每片肉的大小、外型都相當一致就很可疑，若要用美豬的話就必須要在菜單及門店上清楚標示，民衆自己用餐其實很難分辨，端看上游廠商和業者的良心。

一家高檔鍋物經理則說，重組肉定義廣泛，很多店家都會用到，在臺灣只要重新塑形都叫重組肉，不過用劣質肉重組確實能省下一筆成本，大多會出現在相當平價的店，有聽過成本省了至少2成以上的。